家常红烧肉
【做法步骤】
1、五花肉洗去血水，切块，凉水中加入适量的料酒，切好的五花肉放进水里浸泡10分钟。
2、锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。
3、锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，中火慢煸，5—6分钟就能把肉里的油逼出（这样吃起来不油腻），盛出五花肉待用。
4、煸出来的油盛出一些，锅里留少许油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入煸炒过的五花肉块，翻炒均匀。
5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。放入姜、葱、八角、桂皮、山楂炒匀，加入开水，没过红烧肉，开始炖了。
6，加盖转小火，保持水面微开，炖50—60分钟，中间注意观察，不要把水烧干了。当肉烧软，开盖，加盐调味（依个人口味添加盐，喜甜者不加盐也可以）转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。
【西葫芦烧泥鳅】
原料：泥鳅 1元 西葫芦 1根 葱姜蒜 1小蝶 红椒 2个 高度白酒 1元 酱油 1元 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料；2. 烧热锅放入适量的油，下入泥鳅进锅煎；3. 将其双面都煎至金黄后加入姜片进锅煸炒一下；4. 烹入适量的高度白酒和酱油翻炒均匀；5. 加入适量的水；6. 加盖焖煮6分钟；7. 加入西葫芦块翻炒均匀；8. 再加入蒜瓣和红椒进锅继续焖煮3分钟；9. 加入适量的盐翻炒均匀后，大火收汁；
9. 盛入盘中，撒上葱花。
香辣豆豉鱼
用料
主料河鱼1000克蒜米100克黑豆豉50克
辅料米酒50克油1000克盐5克生抽10克蒜米50克姜粉10克辣椒粉20克孜然粉2克孜然2克鸡精2克
做法
1.小河鱼片洗干净用盐，米酒，姜粉，蒜米，生抽腌制一天入味，腌好的鱼梨汁，如果鱼太大改刀，备黑豆豉，姜粉，蒜米，辣椒粉
2.烧油下入蒜米炒匀
3.可适当放点盐
4.炒金黄
5.倒进姜粉
6.炒匀出锅待用，
7.再放油放进黑豆豉炒匀，黑豆豉可用刀剁碎
8.关火，撒上辣椒粉炒匀
9.出锅待用
10.烧油，油烧至八成热放进沥好汁的鱼
11.油炸，翻面，炸黄
12.炸好的鱼
13.关火，倒出多余的油，再放进刚炸好的鱼
14.倒进炒好的蒜米，黑豆豉，撒上孜然粉，孜然，鸡精，
15.炒匀，如果觉的太干，可放点开水炒匀，记得不用开火，如果吃的更辣可再放点油辣酱炒匀
16.好香的凉拌鱼。
小炒牛肉
食材：
牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡精，葱段炒匀即可。
