机器擀面皮放一放为什么会发硬怎么处理？时间长了可以使用温水或者筋力源湿润擀面皮，使其自然变软。具体分析如下：1、市场上的擀面皮主要分为两种：一种是：-擀面皮，发硬。
手工擀面皮为什么表面不光滑有气泡状 擀面皮的大致做法一洗面选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂醒，揉至光滑取一较大的容器加水，将面团放入，慢慢揉动，不可揉散这样面团中的淀粉逐渐析出，水。
凉拌擀面皮的做法 凉拌擀面皮主要是佐2113料的做法：5261原料：盐，醋4102，酱油（选），麻酱，1653蒜泥（选）专，去皮黄瓜丝或去头绿属豆芽（选），油泼辣子，味精（选）。醋入锅，加一二粒草果，兑适量水熬滚放凉。蒜泥加多点水，少许盐稀释。豆芽焯熟放凉水中。辣子需油多。调法：碗内抓入凉皮，抖开；据口味放入菜及调料。注意有两种（城，乡）调配法：1.乡村调法：菜用黄瓜丝，调料选盐.，醋，酱油，辣子，蒜泥水，与凉皮工入碗，拌好再分碗.2.城里调法：菜用豆芽，调料选盐，醋，辣子，麻酱，味精，与凉皮共入碗，自拌自食.
