猪肉水汆丸子的做法有什么要领吗 主料肉馅300克 鸡蛋3个小油菜（或其他青菜）250克辅料葱半根 姜一块盐适量猪肉汆丸子的做法步骤1.姜剁细（小窍门：先切细丝，再横切丝细，不用剁就很细）2.葱也剁细（就剩块葱白了，就用了。小窍门：把葱竖向用刀划开，划成细丝，再横切，如果觉得不够细再剁）3.肉馅中放入葱姜末，打上3个鸡蛋，用筷子按照一个方向搅拌15分钟直至肉与鸡蛋彻底融合而出现白色丝状物，加盐，再搅拌均匀即可4.锅中加入3L水，煮沸，依然大火，用左手抓一把搅好的肉馅，攥成拳头，从虎口中挤出部分肉馅，右手揪出肉馅下入沸水中，直至把肉馅揪完。盖上锅盖煮3分钟5.下入青菜，开锅后放一芍盐，出锅时淋上几滴香油，香喷喷的自酿丸子出锅啦，开吃吧！小贴士1、葱姜剁末，越细越好2、准备好2双筷子，用来搅拌3、搅拌时务必一个方向搅（顺时针或逆时针）大约15分钟看到肉和鸡蛋有拉丝即可。
水汆丸子怎样做更脆更劲道 1．选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。2．所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。3．掌握火候如在冬季，可用大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对九子的冲击，如不放白菜叶，汆九子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。
猪肉汆丸子的做法大全要选择什么肉 猪肉氽丸子的做法所需要的汤谱配料：瘦猪肉馅500克，鸡蛋清62616964757a686964616fe58685e5aeb9313333663031622个，白菜叶(菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可)500克，香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末各少许。备足材料之后，我们就来亲自动手，熟悉一下水汆猪肉丸子的做法。将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的块，瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片，待用。将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动，至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌匀，用手挤成直径1.5厘米的60个小丸子，下入凉水锅内，待开锅时撇去浮沫，将丸子捞入盆内，浇上原汤待用。将菜放入锅内(每次选其一种)，加入水(以漫过菜为度)，开锅后，盛入碗底，上盖6个小丸子，水汆丸子即可食用。成汤特点：丸子松嫩，汤味鲜香，营养丰富。采用这种水汆猪肉丸子的做法进行制作时，注意一点烹调技巧：汆丸最好选用瘦肉做原料。丸子馅要剁或绞至最细(成泥)，这样，汆的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可随时令而灵活运用。丸子下锅时水要凉，不要等水开时才下锅。经过一番努力之后，你现在也已经成了水汆猪肉丸子的专职厨师了。如果你觉得这个水汆猪肉丸子的做法好的话，把它介绍给你的。
