餐饮服务单位预防常见化学性食物中毒的措施有哪些 餐饮服务单位需要防止亚硝酸盐食物中毒、有机磷农药中毒、爆米花性铅中毒、镀锌容器性锌中毒、瓷器性化学中毒。预防亚硝酸盐中毒的措施：保持蔬菜的新鲜，不要食用存放过久的变质蔬菜；吃剩的熟蔬菜不可在高温下存放长时间后再食用；不要大量食用暴腌菜，腌菜时盐应稍多，并应需腌制20天以上再食用；肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的用量不得超过国家卫生标准；不要用苦井水煮粥；防止错把亚硝酸盐当成食盐或碱面误食。预防有机磷农药中毒的措施：对可能受农药污染的瓜果、蔬菜，在食用前应用清水浸洗15分钟以上，最好用淘米水浸洗，以更好降低农药含量；对于农药在喷洒瓜果、蔬菜后，应过安全期方可采集来加工食用；要加强农药管理，严防农药滥用或污染食物。预防镀锌容器性锌中毒的措施：禁止将酸性食物、酸性饮料、醋等盛放在镀锌铁桶里。预防瓷器性化学中毒的措施：不用内壁喷花的搪瓷、陶瓷餐具、茶具等，不要将酸性饮料、酸性食物，盛放在彩釉搪瓷、陶瓷容器内，更不要长期盛放。
预防亚硝酸盐食物中毒的措施有 A．食用前彻底加热 B．尽量采用“苦井水”煮粥 C．保 参考答案：C，E
如何科学认识亚硝酸盐 美食如此多娇，引无数吃货竞折腰。当我们对琳琅满目的美味垂涎欲滴之时，也不能忽视食品安全。今天，我们就来谈一种隐藏在食物中的潜在隐患—亚硝酸盐。。
