怎样评价大米的食用品质？ 大米2113食用品质的优劣可以通过大米蒸5261煮品质实验进行评价。大米主要是指早籼米4102(机米)、晚籼米、早1653粳米、晚粳米、糯米等。优质大米，米粒饱满，洁净，有光泽，纵沟较浅，掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香。劣质大米，米粒不充实，瘦小，纵沟较深，无光泽，掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色，且光泽差、组织疏松，有霉味或其它异味。吃起来口味淡，粗糙，粘度也小。这也是陈米的特征。糯米，中籼糯米呈长椭圆形，粳糯米呈椭圆形，均呈乳白色，不透明。蒸煮时吸水率及胀性最小，粘性强，富有光泽。一般向糯米中掺入其它大米的掺假糯米可用碘酒浸泡片刻，再用清水洗净米粒，糯米为紫红色，而籼米或粳米显蓝色。
稻米的贮藏品质指标有哪些？ 稻米的贮藏品质是指稻米在贮藏期间所表现的品质，对其贮藏品质的评价主要依据国家粮食局2004年颁布的贮存品质判断规则，主要指标有色泽与气味、脂肪酸值和品尝评分值。(1)。
大米品质鉴定的12项标准是什么啊？跪求 垩白度、最大限度杂质、黄粒米、碎米、粒型、异品种粒、不完善粒、直链淀粉、水份、食味品质、加工品质、卫生指标
