都说冰啤酒配炸鸡，但小厨不一样，要配椒盐麻辣鸭头。从菜市场买来一斤鸭头，按照下面几个步骤做上一盘，一边吹空调一边吃，逍遥又自在，特别过瘾。
食材：
鸭头4个、小米椒3个、洋葱20克、蒜瓣3个、花椒半勺、姜片5片、料酒适量、金龙鱼零反式脂肪金滴玉米油
步骤：
1.鸭头泡出血水洗净后对半切开，冷水下锅放入姜片、少许花椒和料酒。
2.鸭头煮至7-8熟后关火捞出洗去浮末。
3.洗净的鸭头用厨房纸擦拭水份。
4.锅中倒入适量的金龙鱼零反式脂肪金滴玉米油，用筷子放入油中，一圈冒泡温度即可。
5.将鸭头依次放入油锅中炸至两面金黄，油温升高后再复炸一遍，鸭头毕竟干水份收缩，这样的鸭头更酥脆。
6.锅中留底油，倒入洋葱碎、小米椒、葱、花椒、蒜末爆炒出香味。
7.最后加2-3克盐翻炒匀，倒入鸭头混匀出锅装盘。
8.出锅后的鸭头表面可撒孜然粒和辣椒粉。
小贴士：
1.鸭头一定要清洗干净，尤其鸭舌那有个膜要去掉，还有那个血管也去掉；
2.在洗净控水后建议可以撒一勺盐加黑胡椒或十三香腌制15分钟再油炸；
3.本次使用到的是金龙鱼零式脂肪酸金滴玉米油。选用这款油的目的是油炸食物没有那么厚重的油味，油炸后的时候吃起来口感清爽不油腻，适合不同的烹饪方式(煎炸炒)。毕竟这款油优选非转基因玉米胚芽采用物理压榨而成，更好的保留食材本身，保留更多营养哟！
