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韭菜炒肉时,直接下锅炒就错了,牢记两个技巧,韭菜脆嫩可口

2020-07-28新闻8

提到韭菜,很多人都能想到韭菜炒鸡蛋这道美食。其实韭菜做法多种多样,不仅有韭菜炒鸡蛋,而且还有其他韭菜美食。比如韭菜可以做汤,可以炒肉。今天我们就来分享一道韭菜炒肉的做法。

提到韭菜炒肉,做过这道菜的人都知道,韭菜炒肉很容易出水。尤其是韭菜一出水就仿佛从汤里捞出来一样,一点都不可口。那么,怎样才能炒出美味可口的韭菜炒肉呢?学会今天的做法,保证你炒出来的韭菜脆嫩可口。

第一步:取适量的韭菜择干净,放入盆中清洗,之后放入淡盐水中浸泡半小时取出。沥干水分,放置一旁备用。

第二步:取适量的五花肉,清洗干净之后切成丝状,之后取一个小碗,将五花肉加入碗中,加入适量的料酒、生抽、蚝油、白糖与少量食盐,搅拌均匀后腌制半小时。

提示:韭菜炒肉之前最好多加一个步骤,这个步骤就是腌制五花肉。五花肉经过腌制,不仅可以去除腥味,而且还可以使得五花肉更入味,吃起来超级好吃。这是韭菜炒肉需要额外注意的第一个技巧。

第三步:韭菜用刀切好,食盐,鸡精等调料准备好。

第四步:起锅,锅中加入适量的食用油,待油温五六成热时将腌制好的五花肉加入锅中,滑炒至五花肉变色后盛出。

提示:炒五花肉的时候一定要滑炒,并且五花肉变色后即可盛出,否则五花肉很容易炒老,炒老的五花肉就不好吃了。

第五步:另起锅,锅中加入少量食用油,加入韭菜,开大火爆炒十秒钟左右,之后将炒好的五花肉加入锅中翻炒均匀,加入少量食盐与鸡精,继续翻炒均匀,一道美味可口的韭菜炒肉就做好了。

提示:炒韭菜的时候一定要大火爆炒,这样韭菜才不容易出水,而且炒出来的韭菜翠绿可口。如果中火或者小火炒韭菜,那么韭菜很容易炒软,这是韭菜炒肉需要额外注意的第二个技巧。

怎么样?韭菜炒肉的做法是不是很简单呢?最后我们总结一下韭菜炒肉的方法与技巧:韭菜炒肉时大家切记不要直接下锅炒,直接下锅炒就错了。韭菜炒肉时应该用上两个技巧,这两个技巧分别是提前腌制五花肉与大火爆炒韭菜。

提前腌制五花肉可以去除猪肉的异味,也可以使得猪肉更入味;而大火爆炒韭菜可以使得韭菜更脆嫩,而且还可以减少韭菜出水。牢记这两个技巧,保证你炒出来的韭菜脆嫩可口。

#烹饪

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