夏天，吃它刚刚好，才不到一块钱1斤，常吃清热解暑也不上火！
茄子是一种十分健康的时令蔬菜，在这个季节大量上市了，价格也很便宜，而且茄子比较轻，几块钱就可以到很多。所以这时候吃茄子很划算，关键茄子营养丰富，多吃还能够吸油排便，对于一些想减肥的人来说，茄子是一种很好的减肥美食。那么茄子究竟怎么样吃又美味又健康呢？不少人喜欢炒茄子，其实炒茄子不怎么健康，茄子本身就容易吸油，所以炒茄子的话很费油的，油多了吃起来自然就不健康。今天给大家推荐一道十分美味健康的茄子美食，用这种方法做出来的茄子，保证吃过的都说好吃。
首先准备茄子，市面上有两种，建议选择紫色的茄子，青色的个人感觉没有紫色的好吃。先把茄子表面洗干净，然后在锅中加入一些水，把茄子放进去烧开，这一步是煮茄子，茄子 煮的时候不用切，直接放进去就行。整根茄子煮的时候要注意翻动一下，翻动的时候也要注意别被烫伤了。茄子煮软了之后就是熟了，熟了的茄子捞起来放在冷水中冰一下。
然后就是准备酱汁了，需要一些大蒜瓣，剥开之后切成蒜蓉，准备一些小米椒，切成小段，以及一些豆豉酱、小葱和鱼露。没有鱼露的话可以放点蚝油。在锅中烧油，等油温高了的时候放入蒜泥，翻炒出香味，然后放进小米椒、豆豉酱、盐、鸡精和鱼露。翻炒均匀了之后加入一些水，水不用多了，烧开了，加入小葱之后，酱汁就做好了。
紧接着把茄子从冷水中捞出来，去除头部和根部，放在盘子里面，用筷子捣烂，熟了的茄子很容易就能捣烂，茄子皮可以不用扔，也是可以吃的，而且茄子皮里面含有丰富的维生素E，这是很多蔬菜里面所没有的，把茄子捣烂之后就可以加入刚才调制好的酱汁，加入酱汁的茄子才有味道，再用筷子搅拌一下就可以吃了。
茄子和大蒜是很好的搭配，这样吃味道好，而且大蒜可以杀菌的，多吃对胃肠道都很好。我们在吃烧烤的时候不少人喜欢吃烤茄子，为什么烤茄子味道比较好，那是因为里面加了很多的蒜蓉，烤出来特别的香。这种方法做出来的茄子也很香，比较嫩，入口很软糯，比蒸出来的更好吃。有的喜欢吃醋的也是可以加入一些醋的，毕竟口味看个人的，怎么样，这道茄子还算健康吧？您学会了吗？欢迎积极讨论哦。
