五味鸭是由五味鹅演变而过来的，是用生抽、糖、酒、醋、水五种材料焖出的鸭子。五味鸭其实做法很简单，而且味道不比鹅差。
主料:土鸭1只
辅料:姜，柱候酱，陈醋，生抽，黄糖，黄酒
做法:
1、姜切片，鸭清洗干净沥干水
2、盆中加入半碗生抽和陈醋，一碗黄酒，两勺柱候酱搅拌均匀
3、锅中放适量油烧至五成热，放入鸭煎至鸭身变黄取出
4、锅留底油放入姜片爆香，鸭放入锅中
5、放入调好的料汁，加入没过鸭身一半的清水。再放入两片黄糖
6、烧开后转小火焖1个小时，中途翻几下鸭身使其均匀受热入味
7、一小时后转大火收汁，边收汁边用勺子把汤汁淋在鸭身上
8、汁别收太干，把鸭取出凉开后砍块摆盘，把汁淋在鸭身上即可
注意:五味鸭最好选择养了三个月以上的土鸭，这样做出来的鸭更有香味。
