如何保护藕带过夜不变色？ 用塘泥包起来冷藏，或者泡到凉水里然后加些醋
用白醋泡藕带会不会变色，我家泡藕带为何变黑 切好的藕带变色的2113原因是藕片上的淀粉与空气中的氧氧化5261造成的。切好藕带后用清水4102漂洗干净藕带上的淀1653粉再用清水浸泡就可防止藕氧化变色。（土豆丝、片也可用同样的方法处理）再说白醋本来就有美白的效果，还可以用来洗脸美白呢，放在醋酸里面泡自然比水里更有效果。
怎样才能让莲藕不变色，是什么原因导致藕变锈？ 莲藕变黑的原因：莲藕中的多酚类物质，在多酚氧化酶的作用下，氧化为被称为“醌”的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。防止莲藕变黑的方法：1、虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，所以隔绝氧气是一个方法。把莲藕泡在水里，就能延缓莲藕变黑的过程。2、在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过，这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片，黑是不黑了但也失去了爽脆的口感。扩展资料：莲藕喜温暖。15℃以上种藕才可萌发，生长旺盛期要求温度20-30℃，水温21-25℃。结藕初期要求温度亦较高，以利于藕身的膨大，后期则要求昼夜温差较大，白天25℃左右，夜晚15℃左右，以利养分的积累和藕身的充实。休眠期要求保持5℃以上，低于5℃，藕易受冻。莲藕为喜光植物，不耐阴，生育期内要求光照充足，对日照长短的要求不严。前期光照充足，有利于茎、叶的生长。后期光照充足则有利开花、结果和藕身的充实。
