夏天也是仔姜丰收的季节，嫩嫩的而且价格很便宜，所以去市场买菜时候，遇见此物我必买10斤，然后在入伏之前做一些醋泡仔姜。夏天虽然温度高，但是雨水也多，所以湿气比较重，让人软绵绵提不起劲，醋泡生姜还有一个别名叫"还魂汤"。在苏东坡的《杂证》中也曾记载，钱塘净慈寺的和尚，八十多岁，颜色如童子，问其故，"自言服生姜四十年，故不老云"。民间也有"朝含三片姜，不用开药方"，"冬有生姜，不怕风霜"，"冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方"，"家备小姜，小病不慌"等说法。可见夏天多吃姜对身体非常有好处。三伏天吃姜是很好的养生拌饭，泡仔姜味道柔和反而更容易接受，姜散发的热量也更能收敛进去，起到驱寒去湿气的作用。
生姜中的姜辣素能对抗造成衰老的氧自由基，比维生素E还要强得多。醋泡生姜，又名还魂汤，是一种养生的方法，具有养胃、减肥、防脱发，防治慢性病，提升人体阳气的功效。
醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，所以吃姜补在肝上，既升阳气又疏发肝气。另外生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除"老年斑"。而女性朋友湿气重，每天吃几片姜，可以让你保持精神状态在最佳，坚持吃一段，你会发现怕冷的问题解决了，脚也不好寒了，夏天再也不怕吹空调了。
好了，下面就和大家说说家庭版最简单的醋泡仔姜的做法吧。每年三伏天我都会做一些。
【醋泡仔姜】
材料：白醋适量，糖1大勺，仔姜适量
首先，我们要先将仔姜外皮清洗干净，可以用铁丝球清洗，然后沥干水分放阴凉地方晾干。接着准备切片，对了切片用的案板和菜刀必须是消毒过的，这样避免在浸泡过程中因为细菌进入。
自从今年疫情爆发后，我家对食物和碗筷卫生就非常上心，特点买了案板菜板用的臻米消毒器，每次使用完都会消毒15分钟，这样也能吃得放心，用得安心。
接着，将仔姜都切成薄片，然后加入1大勺的盐巴，稍微拌匀下，静置15分钟左右。
用盐腌制可以让姜片变得稍微软一些，这时候我们再加入白醋，白醋的用量要没过姜片，另外可以再放少许的糖拌匀。
拌匀后盖上盖子，我是用保鲜盒制作的，接着放入冰箱冷藏，大概2天左右就非常入味了，然后每天早上吃几片就可以，从三伏天开始，体寒的女人坚持一段时间，你会感觉到自己不怕冷了，身体暖气从脚底开始往上提升，这是你的肝气舒缓了，脾胃好了，而且吃泡姜还能预防老人斑，好处真不少，让你精神饱满渡过这个夏天。
