前面我们讲了有关茶叶的分类及主要茶区的分布等茶叶的基本知识。今天咱们就学习一下有关茶叶品质好坏的鉴别方法。
我们根据什么鉴别茶叶的好坏
鉴别茶叶品质的好坏，主要是用我们的感官进行鉴别，也就是用手、眼、鼻、口、舌等感觉器官对茶叶的外形与内质进行评判和鉴别。
茶叶外形主要是指茶叶的嫩度、形状、色泽、净度、干燥度。
1、嫩度：嫩度好的茶叶芽头多，叶子细小，通常有毫毛且较多；嫩度
差的茶叶通常叶子粗大，芽头少，无毫毛。
2、形状：干茶条索细紧度好，整齐度好的为好茶；茶条索松散为次茶。
3、色泽：因为不同茶类有不同的色泽，无论什么茶，色泽一致、光润
度高的为好茶。
4、净度：优质茶外形应整齐均匀，无夹杂物无碎末。
5、干燥度：品质好的茶叶用手一捻能捻成碎末。
茶叶内质主要是指香气、汤色、滋味、叶底
茶叶冲泡好后（也就是开汤），闻香气、看汤色、尝滋味、观叶底。
1、闻香气：一般分三次来闻茶香，热闻、温闻和冷闻。
热闻是辨别茶的香气是否纯正，有无异味及杂味。
温闻是辨别茶的香气高低、强弱。
冷闻是辨别茶的香气持久程度。
2、观汤色：看茶汤颜色的深浅、是否明亮透彻，以及混沌程度。
3、品滋味：含一小口茶汤，用舌在口中打转，来辨别茶汤滋味的纯正度、鲜爽度、浓度。茶汤的滋味主要是用舌来辨别的。我们都知道——舌根对应苦味，舌尖对应甜味，舌的两侧后面感受酸味前部感受咸味，舌心感受涩味。
4、看叶底：主要是通过视觉和触觉来辨别叶底的嫩度、色泽、是否均匀。
上面咱们对茶叶品质的鉴别做了简单的介绍，后面我们再针对具体的不同种类的茶叶做详细的讲解。
