都说“好吃不过饺子”，作为中华美食的代表，它早已是我们日常美食中不可或缺的一种了
在过去，饺子可是稀罕物，只有在三十晚上才能吃上一顿美味的饺子，来表达着人们对美好生活的向往与诉求。
而现在，随着人们生活水平的上升，在日常生活中，什么时候想吃了就什么时候包一顿饺子解解馋
但是随之而来的问题也就暴露出来了
有时饺子很容易破皮，或者饺子馅特别容易出水等等
所以饺子除了要搭配好馅外，还要掌握一些技巧
1、饺子馅出水严重，可以根据馅料的出水量撒入适量的面粉，然后同方向进行搅拌至粘稠，因为面粉具有吸水性，从而解决饺子馅出水的问题（注意不要加太多，不然容易影响口感）
2、饺子馅要稍微调的稀一些，这样饺子馅才会多汁
3、饺子馅里加一些泡花椒用的水，能够去肉腥味，还吃不出花椒的味道来
这些技巧你学会了吗
下面就教你几种饺子素三鲜饺子
食材
韭菜200g，干木耳20g，虾皮20g，鸡蛋2个，面粉300g，温水150g，盐（和面用）2g
做法
1、将韭菜洗净切碎，干木耳提前泡发切碎，虾皮切成沫
2、鸡蛋加盐炒熟，剁成小块，与上面的韭菜木耳虾皮倒一起，依次加入香油、蚝油、生抽进行搅拌
3、用温水和面，和好后醒10分钟
4、将面切成小块剂子，然后擀成饺子皮
5、根据自己的喜好包成各种形状的饺子就好了
6、热锅烧水，水滚开后放入饺子，大火煮2分钟左右即可出锅莲藕猪肉馅饺子
食材
莲藕500g，猪肉450g，面团适量，油1大勺，盐1小勺，老抽1大勺，生抽1小勺，葱半根，姜粉1/2小勺，清水2大勺
做法
1、藕去皮，切成薄片，放入清水中洗去藕粉，将其切成丝，再切碎
2、猪肉馅加入切好的葱花，老抽，生抽以及少量的清水，朝一个方向搅拌，让肉将水分吃进去
3、加入少许油，姜粉，盐进行调味，最后加入切好的莲藕搅拌均匀
4、温水和面，醒10分钟
5、分成等份剂子，擀成饺子皮
6、包好后下锅煮熟（和上面步骤一样）
6、小碗中加一些生抽，醋，香油，再放入一些油泼辣椒，蘸着汤汁饺子更美味~
