夏天天气炎热，很多人会没有食欲。对于一个北方人来说，没有什么一顿包子解决不了的。我从小到大都喜欢吃面食，尤其是包子，蓬松柔软的包子皮，包裹着鲜香的馅，吃的时候蘸点醋，就瓣蒜，完美！其实我最先学会的面食就是包子。很多人认为蒸包子是件技术活，其实多尝试几次总会成功的。评价包子好不好吃，除了面发得要好，包子馅的味道更为重要。很多肉和蔬菜都可以搭配着来做包子馅，即使每天都吃包子，想必包子馅也可以很长一段时间不重样。
夏天蔬菜品种更为丰富，新鲜，价格也更便宜。很多时令蔬菜都可以用来做包子馅，但我爱的还是猪肉莲藕馅，真的是百吃不厌。夏天莲藕的价格也特别便宜，买一根就够全家吃的了。还记得最早吃这馅的包子，是在一家饭店，吃过一次之后就爱上了，自己在家也尝试着做，家人也很喜欢。很多人可能只吃家常经典的那几种馅，其实不妨试试这个馅。
所需食材：
猪肉馅400克，莲藕1段，面粉500克，白糖1勺，盐3克，生抽2勺，老抽2勺，鸡蛋1个，白胡椒粉适量，植物油适量，葱姜蒜末适量
做法：
1.酵母提前放到温水中融化，温水的温度不超过35度，用手摸不烫手就可以了。面粉中加两样，白糖和无铝泡打粉，这两样食材都是有助于发面的。倒入酵母水，揉成面团，放到温暖处发酵至2倍大。
2.肉馅中加入盐3克，生抽2勺，老抽2勺，鸡蛋1个，白胡椒粉适量，植物油适量，葱姜蒜末适量拌匀。
3.莲藕刮去外皮，冲洗干净，切成小丁。
4.将切好的莲藕丁倒入肉馅中拌匀。
5.发酵好的面团在案板上揉一揉排气，这个揉的过程要长一些，有助于让包子表面更光滑。分成若干小剂子。
6.将剂子按扁擀成中间厚周围薄些的包子皮。
7.包子皮中包入适量的馅。放案板上二次发酵20分钟左右，膨胀变轻就可以了。这也是关键步骤，一定要二次发酵充分，蒸出的包子才会蓬松不易塌陷。
8.锅中放水，凉水上锅。开锅后蒸15分钟关火，焖3-5分钟再掀开锅盖。
