南方天气高温炎热，人的脾气也随之烦躁甚至暴躁，在老广们看来，夏天容易积肝火，肝火旺的人都容易脾气大，所以广东人喜欢煲汤。前几天北方一位朋友来广东玩，就告诉我，这边的热和北方的热不一样，身上除了汗黏黏的，终于理解了为什么广东人经常说祛湿祛湿，原来和天气有关。
岭南地区潮湿，在炎热的三伏天里，祛湿解暑仍然是家家户户的日常，我的理解是，广东人一日不可无汤，与四川人一日不可无辣是一样道理的，一方水土养一方人。
在广东生活，如果你不会煲汤也没关系；喜欢喝广东汤，却又不在广东生活也没关系，现在网购很方便，广东人煲汤的食材都很容易能买到，功夫不负有心人，夏日少喝冷饮，对身体还是有许多好处的。
今天分享这道广东汤水，连北方的婆婆也很喜欢喝，这汤水不放肉，喝完有淡淡的甜味与回甘，夏季再炎热，广东人家里隔三差五都会煮一锅，解暑去烦躁，家家户户必备。
【茅根竹蔗红萝卜马蹄水】
食材：马蹄8-10颗，胡萝卜1个，茅根1捆，竹蔗4段，蜜枣2颗，清水适量。
做法：
准备食材。马蹄有清热下火的作用，削去皮后就是洁白的马蹄肉。茅根是白茅的根茎，多在乡村路旁、山坡、草地上能挖采得到。白茅根一节一节的，有清热利尿祛湿的作用。一般常和甘蔗搭配。
胡萝卜含胡萝卜素，补肝明目，清热解毒，味道微甜，适合用来煲汤增加自然甜味。
2.煲甘蔗糖水，一般用这种本地的青皮小甘蔗，与大街上日常看到的黑皮甘蔗不一样，黑皮甘蔗含糖分高，可做水果，这样的青皮甘蔗皮厚也比较硬，不适合做水果食用，但同样有足够的糖分甜度，一般用作煲汤煲糖水用。
甘蔗味道清甜，水分足，表面用海绵擦擦洗干净之后，把甘蔗一分为二再分为四份，切好备用。
3.胡萝卜削皮，切成块状，马蹄洗干净，为了更好地把马蹄的甜味渗透煮出来，最好把马蹄对半切开。
4.茅根洗干净，用剪刀剪成长短合适的中段。
5.把所有准备好的食材放入汤锅中，陶瓷或玻璃器皿还有不锈钢深汤锅中都可以，大火煮开转小火煲30分钟即可。
茅根甘蔗水放置微凉后饮用，特别解渴，比喝冷饮吃雪糕解暑，又不上肠胃。
【碎碎念】：
如果觉得茅根性寒凉，可适当把姜块拍扁放入锅里一起煮沸，生姜性温，可以中和了茅根的寒性。
