火锅店制度，卫生等管理方案求一套完美的 火锅店如何收拾卫生

火锅店一月卫生表如何做 就像值日生表那样，但你需要着重体现以下几个方面：把火锅店需要做卫生的区域划分出来并明确责任人，比如地面由谁负责、桌面谁负责、桌布谁洗涤、吧台卫生谁搞、卫生间卫生、厨房卫生.统统这些都要细化，必须把片区划分明确，这样责任人也明确，卫生搞不好就有据可查，否则区域模糊，肯定千万互相推诿，结果就是你得去收拾烂摊子。必须要制定奖惩制度，否则不认真搞卫生也不会被罚，大家都会消极待工。完成情况由你检验后在框内打勾表示完成，卫生做得不彻底留白，要求责任人返工，你再检查，合格后打勾。确定打扫卫生的时间。附张图给你借鉴一下：小型自助火锅店的服务员都需要干什么,对于一些初次想兼职做火锅店服务员的人来说，他们不知道进入在工作期间，具体要做什么样的事情。搞不清楚要干什么，察言观色的能力也餐饮火锅店卫生不彻底该如何处理？ 火锅油处理方法：一、客人吃完的锅底不准放任何味碟,以及烟头等垃圾,保证汤汁的卫生,严禁到入含有任何色素和有味道的东西.保证锅底清洁.将油倒入一干净的桶内。二、自然沉淀一个小时后,轻轻取出面子上的油,然后放到灶台烧开即可。由于油用久了或者处理不当,使之颜色发黑时,加入比列为1:2的水,烧开10分钟左右沉淀1个小时,轻轻取出面子上的油,烧开即可.如果颜色还黑就继续洗一到二次即可。火锅店制度，卫生等管理方案求一套完美的 第六节、干锅鸭头店卫生管理制度餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。一、个人卫生标准1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。刷牙。2.工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。3.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。4.男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。5.女服务员不得批肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、化淡装二、环境卫生标准1.餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。2.玻璃门窗；要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。3.窗台；不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。4.地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。5.备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。6.桌椅：无灰尘无油渍7.灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。8.檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。三、餐用具卫生1.洗净后光洁明亮，没污点油迹。2.能够按规格整齐摆放于我是一个火锅店服务员，每次星期一都要去帮忙打扫卫生到10点左右，这个星期一我休息请问这样我可以告他吗？ 可以火锅店里卫生差，店长应该怎么做？ 火锅复店里的卫生比较差，店长应该这样做，店长就是一个店的老大，因此，火锅店的卫生差问题已经制明确了，因此，解决方法也很简单，就是在全体员工面前将卫生差这个问题说清楚，然百后将每一个区域分布到各个人头上，每个人负责度自己的区域，哪里出了问题就找当事人。火锅店卫生详细管理 1、餐具（汤碗、饭碗、料碗）准备充足，干净，无破损，无油渍，并分类摆放2、出菜口（台面、托盘、餐车）物品是否摆放整齐、有序，清洁、完好。3、护栏、护墙、铁花、隔断、护手，是否无水、油渍、完好4、窗户（台、框、缝、窗花、装饰花纹、窗帘）是否整齐完好、无油渍5、玻璃是否无油渍、无水渍、明亮、完好。6、自助小料台（台面、储物柜、小料盛器、标识牌）物品是否摆放整齐、有序，清洁、完好。7、排风扇、空调是否（扇叶、风幕、过滤层、外壳）清洁完好。8、回收箱干净无油，无破损9、将回收箱分别摆放到大堂各个固定位置（各店根据店内档次、人员配置来确定是否采取回收箱定点摆放）。10、门（面、框、缝、玻璃、幕帘、绿色植物）清洁，无油灰，完好；11、水牌、宣传品、门梯、上楼文化挂件，清洁，无油灰，完好；12、迎宾台（面、缝）清洁、无油灰、完好；13、候餐区（茶几、沙发、娱乐物资、地面）清洁、完好；特色鱼火锅店应该如何管理卫生问题？ 首先加盟店的卫生管理方面，而环境卫生包括了地面卫生、桌椅布局以及物品的摆放，这些方面都是会直接影响到店卫生的，所以在我们经营火锅店的过程中，必须要把这些方面都做好，设备也要经常做保养，这样才能有效的提供寿命的同时也能保证产品品质。原物料的卫生。原物料要注意保存，夏季天气热容易滋生细菌所以要注意未使用的原料的保存，可以放在冰柜里然后注意及时使用，或者夏季进货的时候少进原材料适用即可，然后保存原料的冰柜要及时清理。最后，那就是店员的个人卫生了，这一点首先需要注意的就是个人的仪表仪容。若是鱼火锅店能够统一服装，那么就能给消费者一种专业的感觉，而且最好制作人员最好带上手套和口罩，这样能够避免产品混入其他东西。火锅店领班如何制定一周卫生计划？ 火锅店领班（一）直接上级：前厅经理；直接下级：迎宾、服务员、传菜员。（二）岗位目标：带领管辖区域的员工做好各环节的服务工作。（三）决策权限1、向下级下达工作任务，向下级发出指示。2、处理本班组的日常业务工作或事务工作。3、拒绝和制止违章违规作业。4、接上级出现违反餐厅相关规章制度、泄露餐厅机密等行为有越级上诉权。5、关部门出现的工作失误有申诉权。（四）素质要求1、高中或高中以上文化程度。2、反应灵敏、机智灵活，具有良好的沟通能力，善于处理顾客实际问题。3、熟练地掌握订座、订席、散餐的服务规程。4、熟悉和掌握本火锅店的菜点、品种与价格；熟悉和掌握常用酒类、饮料的品种、特点。5、组织能力较强，能带领部属共同做好接待服务工作，并合理安排分工，督导服务规程，使服务流程与顾客就餐享受达到和谐一致。6、善于学习餐饮业务、管理知识、服务知识，不断提高业务水平和业务能力。（五）岗位职责1、对前厅经理负责，督促本班组的员工高质有效地遵循工作流程，配合前厅经理做好班组思想工作。2、负责餐厅的服务培训，菜品质量监督和服务质量监督等工作；遵守并执行餐厅的一切制度。3、根据每天的接待任务，计划安排服务员的工作；我就在一个火锅店里上班然后早上打扫卫生时我们闹起来了现在我要告他可以吗 你好！可以先报警