食堂管理注意的事项有哪些？ 学校食堂食品2113安全始终是社会的焦点问题，从5261小处说，4102它关系着全校师生的身体健康，从大处1653说，它关系着社会的稳定。保障学校食堂食品安全，对学校的发展和学生的成长具有重要的意义。而经过我们的观察发现，学校的食堂安全隐患始终存在并威胁着学生的健康，作为社会的一员，我们找出学校食堂存在的问题并进行分析，提出合理的建议，是非常有必要的。一、存在的问题1、食堂硬件设备不完善，与学校发展不相适应。具体来说，首先是食堂的食品冷藏、保洁、消毒、防蝇设施不能满足需求，有的学校食堂虽然有这些设施，却未真正将这些设施有效地利用在监管中，而将其束之高阁。其次是食堂对于已清洁的餐具和未清洁的餐具未做任何标记，冰箱内生熟食品乱放，容易造成交叉污染。2、食堂制度不健全，未得到有效落实。食堂食品安全管理制度及岗位责任制度包括从业人员健康管理制度和培训管理制度，加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度，食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，留样制度，关键环节操作规程等制度，许多学校负责人存在一定程度的麻痹思想，而对于这些制度对于食品安全管理没有真正落到实处，只是形同。
义务教育阶段学校食堂可以承包吗？ 健全和落实学校2113食堂食品安全制度开学5261以来，省教4102育厅对学校食品安全及后勤保障工1653作进行专项督促检查发现，学校食堂食品安全工作总体情况良好，安全可控，但部分学校仍存在管理制度不落实，贮存加工不规范，过程监管不到位等问题，不同程度存在食品安全隐患。3月16日，省教育厅发出关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知，要求健全和落实学校食堂食品安全制度，严格规范学校食堂的经营和管理。按照规定，学校要以校长为第一责任人落实食品安全主体责任，建立健全一系列学校食品安全管理制度及岗位责任制度。省教育厅要求，各校食堂必须严格按照有关规定，办理餐饮服务许可证，凡是未办或过期的须及时办理。食堂从业人员须取得健康合格证明和培训合格证明方可上岗，坚持每日对从业人员进行晨检并做好记录，发现有可能导致食品安全的病症人员立即调离工作岗位。学校食堂要按照食品安全及操作要求，严格落实饮用水卫生标准、消毒、留样、索证索票等制度。规范加工制作食品，直接入口食品与食品原料或者半成品应分开存放，半成品与食品原料应分开存放等。“义务教育阶段的学校食堂应由学校自主经营，统一管理，不得对外承包。非义务教育阶段学校引入。
食堂食品安全工作检查记录表 去文库，查看完整内容>；内容来自用户：潘成江PAN麻江县卡乌小学食堂食品安全工62616964757a686964616fe78988e69d8331333433646430作检查记录表检查时间：2018年 月 日序号｜互查项目｜规范要求｜是否符合规范要求｜存在问题｜整改期限｜备注｜符合｜不符合｜1｜食堂环境｜1.食堂各功能场所环境卫生清洁，无卫生死角。2.食堂食品及原料贮存场所、烹饪操作间、备餐间等场所防蝇、防鼠、防蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的防护设施设置完备，无破损现象。3.学生就餐餐厅防蝇、防尘等防护设施设置完备，无破损现象。4.食堂食品加工操作间有足够的通风、排烟设备。5.能定期清洗食堂烟道管道。2｜食堂从业人员管理｜1.食堂从业人员都取得健康合格证明且都在有效期内.｜2.食堂所有从业人员“健康证”均能张挂（贴）上墙｜3.严格执行食堂从业人员每日晨检制度，能规范填写《食堂从业人员每日晨检记录表》且保存完整。4.所有从业人员上班时间必须统一着单位配发的工作服（包括衣、帽、口罩），每名从业人员不得少于2套工作服。5.定期对食堂从业人员进行培训，有培训记录（含相关图片）与相关培训材料。序号｜互查项目｜规范要求｜是否符合规范要求｜存在问题｜整改期限｜备注｜。
