有人说万物皆可焖，还有人说有的东西并不适合焖，家常的做鱼方法一般就是煎炸煮等，今天鹏九跑腿小编就为你带来另一种关于鱼的制作方式—焖，焖出来的鱼味道更佳鲜香，每一口鱼肉都有着满满的酱汁，可以说比煎炸这两种方式做出来的油滋味很多。
今天鹏九跑腿小编为你带来的就是有关焖鱼的几种做法。
一 酱焖鲅鱼
准备食材：鲅鱼、郫县豆瓣酱、干辣椒、姜、蒜、葱、白醋、料酒、老抽、白胡椒粉、盐等调味料
制作过程：
1、将鱼洗净后切成大小适中的块状；辣椒切丝；蒜切末；葱切成葱花。
2、切好的鲅鱼用适量的胡椒粉和料酒掩饰一段时间。
3、起锅烧油，将腌制好的鲅鱼煎至两面金黄后盛出备用。
4、锅留底油，将姜、蒜、辣椒炒香。
5、倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。
6、加适量的清水，水开后放入鲅鱼。
7、放入老抽和适量的盐，大火焖五分钟后再转小火焖五分钟。
8、待到汤汁收的差不多后倒入少许的白醋调味。
9、出锅前撒上适量葱花即可。
二 酱汁鮰鱼
准备食材：鮰鱼、莲藕、四季豆、甜面酱、番茄酱、海鲜酱、蚝油、酱油、姜、葱、白糖、盐等调味料
制作过程：
1、将洗净后的鱼切成段，加入葱花和姜片和料酒进行腌制。
2、调酱汁：一勺甜面酱、 两勺番茄酱、一勺海鲜酱、一勺蚝油、一勺酱油和少许糖调和酱汁，搅拌均匀。
3、将其中一半的酱汁倒入鱼中，搅拌均匀后腌制1小时左右。
4、这段时间我们将配菜莲藕切片，四季豆掰断。
5、起锅烧油，将腌料中的姜片和葱捞出放入锅中煸炒。
6、炒出香味后放入藕片和四季豆，加入适量的盐，炒制断生。
7、准备砂锅，将炒好的配菜放入砂锅中，再将腌制好的鱼放入砂锅。
8、加入所有的料汁，再加适量的清水，盖上盖子焖15分钟左右。
9、出锅前撒上些许小葱花即可食用。
三 蒜焖草鱼
准备食材：草鱼、青椒、料酒、生抽、蚝油、淀粉、葱、蒜、姜、香菜、白糖、盐等调味料
制作过程：
1、将准备好的鱼洗净后，切成小段。
2、鱼块上裹一层淀粉。
3、将香菜、葱、青椒切段，姜切片，两头蒜拍碎。
4、起锅烧油，将裹好淀粉的鱼块煎至两面金黄后捞出备用。
5、锅中留底油，放入蒜瓣、葱、姜大火炒香。
6、放入煎好的鱼块，倒入油料酒、生抽、蚝油、白糖和适量的清水。
7、大火烧开，等到汤汁浓稠后放入红椒。
8、加适量的盐翻炒均匀，再放上些许香菜段即可。
另外，做这道菜的时候，淀粉不需要裹很多，还有炒蒜的时候一定要姜蒜爆香，这样做出来的菜才会有浓厚的蒜香味。
