酸笋是一种广西普通人家一年四季都爱吃的腌制品,每年夏笋丰收,吃不完的就会被用来切片过水放入水中浸泡,不需要加任何配料,经过一段时间后,自然变成了酸笋。酸笋入菜,能去腥,消食,开胃。鱼肉类的烹饪,适当加入一些酸笋,不仅能帮肉类提味,又能吸收肉香,两者相得益彰,
酸笋炒猪肚
原料:
酸笋100克、煮好猪肚500克
配料:
盐5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6个。
做法:
1、小心将酸笋取出,洗净,切片;
2、锅里放油,把蒜蓉、指天椒下锅爆香,倒入酸笋加盐炒出香味;
3、再倒入猪肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火焖两分钟;
4、大火翻匀即可快速出锅。
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2、锅里放油,把蒜蓉、指天椒下锅爆香,倒入酸笋加盐炒出香味;
3、再倒入猪肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火焖两分钟;
4、大火翻匀即可快速出锅。