【醋溜小豆芽】
【制作食材】小豆芽，胡萝卜
【调味料】小葱，大蒜，青椒，红椒，食用盐，食用油，蚝油，米醋
【制作步骤】
1、首先准备适量的小豆芽，半根胡萝卜，一根小葱，七八粒大蒜，一根青椒，一根红椒，适量的食用盐，食用油，蚝油，米醋。咱们把这些即将用到的食材和调味料都准备好了之后，就开始做这道酸辣可口，美味下饭的醋溜小豆芽。
2、将咱们准备好的小豆芽放在清水中浸泡，必须得浸泡，不可以不浸泡。因为豆芽在生产的过程中，很多不良的商家为了让豆芽长得好，会加入一定量的农药或者是肥料，这些对人体都是不太好的，浸泡一下可以将大部分的残留给去除。并不是说所有人都会加入农药和肥料，但是咱们没法分辨有没有加，所以只要是买的小豆芽，那么就一定得浸泡，除非是自己在家自己发的。
3、小豆芽儿浸泡好了之后，咱们捞出来控干水分放到一旁备用，然后再把准备好的半根胡萝卜清洗一下，胡萝卜清洗好之后咱们给它切成细丝，切完之后放到一旁待用。
4、准备好的青椒和红椒也要切成细丝，在切之前给它清洗一下，去掉梗。切完之后同样是放到一旁待用，可以和胡萝卜一块放到一个碗中待用。下面处理一下料头，把大蒜去皮切碎，小葱洗净切碎，然后放到一个碗中待用。
5、起锅烧油，锅内的油烧到六七成热的时候放入葱，蒜爆香，要快速翻炒一下。炒出葱蒜中的香味，然后再把我们控干水分的小豆芽放进去翻炒，翻炒大概一分钟之后沿着锅边淋入米醋搅一下锅。
6、小豆芽翻炒均匀之后，咱们下入切好的青红椒丝和胡萝卜丝继续翻炒，将青红椒丝胡萝卜丝和小豆芽翻炒均匀之后加入蚝油继续翻炒，翻炒到各种食材都熟了之后，咱们就可以出锅了，出锅之前加一点点食盐调味就可以了，出锅装盘，一道非常美味的醋溜小豆芽就做好了。
【小贴士】
1、在这里还要说一下小豆芽是一定得浸泡的，要想吃得安全健康，这一步一定不能省略。不光是小豆芽，咱们买来其它的蔬菜也必须得浸泡一下，最好在浸泡的时候加入小苏打或者是食用盐浸泡，这样可以去除大部分的农药残留和脏东西。
2、再加入米醋的时候，一定要先沿着锅边淋入。
3、在炒这个醋溜小豆芽的时候，一定要用大火爆炒。用大火炒出来的豆芽口感和味道最好，而且营养也流失的最少。
