食用油有哈喇味还能吃吗 食用油有哈喇味不能吃。含油脂较多的油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等食物都很容易产生哈喇味。这是因为哈喇味是由油脂变质产生的。含油脂的食物若贮存时间太长，在日光、空气、水及温度的作用下，就会被氧化分解、酸败，从而产生异味。吃了有哈喇味的食品，可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，长期食用还可能诱发消化道溃疡、脂肪肝等病。有哈喇味的食物，不论直接吃还是烹调再加工后吃，都有可能引起食物中毒或损害食用者的健康。因此，食物一旦出现哈喇味就不能再吃了。扩展资料：烹调方式不当也会使油变坏没有变质的食用油，也不意味着可以“放心大胆”地使用。除了“量”的问题，还有烹调方法问题。比如，有些家庭主妇喜欢将油烧到滚沸甚至冒烟时才将菜下锅，这种做法很不好。因为油脂在煎炸过程中，随着温度升高黏度越来越大，过氧化反应越来越强，所以应该尽量避免油温过高，一般控制在170℃～200℃之间就不会出现对机体有害的过氧化产物。另外，在高温下煎炸食品的油脂会部分水解而生成甘油和脂肪酸，甘油在高温下失水会生成丙烯醛。丙烯醛具有强烈的辛辣气味，对鼻、眼黏膜都有强烈的刺激作用。参考资料来源：人民网-千万。
北方人说的哈喇味普通话怎么说 哈喇味是一种气味，家里的油、点心等食物放时间久了，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道就是“哈喇味”。哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，发生氧化、。
变质的油脂有难闻的哈喇味，由于发生了氧化反应.为什么？ 油脂中不饱和脂肪甘油酯中的脂肪酸健在常温下即可发生自动氧化反应，饱和脂肪酸甘油酯的脂肪酸健在高温下发生，氧化机理还不是很清楚，目前的理论是由于诱导因素，使不饱和健与氧元素反应形成脂肪酸.氧化反应过程非常复杂，亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等反应的速度也不一样.同时还有光氧化，酶促氧化等过程.氧化后的油脂酸价升高，折光系数增大.过氧化值、颜色、比重、粘度和味道都发生改变.氧化后产生的产生的醛、酮、酸具有强烈的刺激味，也就是哈喇味.
