制作果醋时 醋酸菌怎么来的呢 葡萄皮上有醋酸菌吗 在线等 果酒需要发酵产生酒精发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀。
回答下列有关利用酵母菌制作果酒及胡萝卜素提取的问题： （1）将辐射处理野生型酵母菌接种到培养基时，由于要通过酒精与重铬酸钾反应呈现的灰绿色范围大小来区分酵母菌产酒麻的高低，因此用稀释涂布平板接种比用平板划线法获得的菌落数更多区分更明显．由于重铬酸钾与酒精在酸性条件下反应呈现的灰绿色，且酵母菌也是适于PH较低条件下生存，因此，配制该培养基时，PH应调为酸性．（2）根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以用萃取的方法提取胡萝卜素．由于乙酚在萃取中能与水混溶而影响萃取的效果，因此可以用乙酸乙酯做为取试剂．在用纸层析法对提取的胡萝卜素进行鉴定时，发现萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅，说明提取物中含有杂质．故答案为：（1）稀释涂布平板 重铬酸钾 灰绿色范围大 酸性（2）易溶于有机溶剂 乙酸乙酯 乙酚在萃取中能与水混溶而影响萃取的效果提取物中含有杂质
葡萄皮上的常见菌种有哪些？ 未采摘的葡萄表面都附着着不同的细菌，有有益菌，当然也有有害菌。有益菌中，就包括酵母菌。葡萄酒之所以有不同的风味，就是因为不同产地的气候条件的不同，当然不同的地方。
