维生素C是不是有几种？ 维生素C(VITAMINUM C)l 维生素C的作用①．抗氧化剂，保护人体免受自由基的危害。②．有助巩固细胞组织，强健骨骼及牙齿。③．有助增强免疫系统，预防疾病。④．有助胶原蛋白的形成。⑤．预防坏血病。⑥．有助伤口复原。一．化学名：L-3-氧代苏己糖醛酸内酯L-3-Ketothreohexuronic and lactone，L-3-Ascorbic acid[50-81-7]二．英文名：Ascorbic Acid(INN)异 名：抗坏血酸本品为维生素药类。1903～1913年发现坏血病系由缺乏某种维生素所致.1918～1925年由柠檬汁中提出具抗坏血酸的浓缩物，并确定维生素的基本性质.1928年由肾上腺、桔子及白菜内提出具抗坏血酸作用的维生素C纯品.1933年确定其分子结构并进行了合成。三．分子式 C2H8O6 分子量：176.131．【性状】本品为白色结晶或结晶性粉末；无臭，味酸，久置色渐变微黄；水溶液显酸性反应.本品在水中易溶，在乙醇中略溶，在氯仿或乙醚中不溶。熔 点：本品的熔点为190-192℃，熔融时同时分解。比旋度：取本品精密称定，加水溶解并定量稀释制成1ml中含0.10g的溶液，依法测定，比旋度为+20.5°至+21.5°。2．【鉴别】取本品0.2g，加水10ml溶解后，照下述方法试验。（1）取溶液5ml，加硝酸银试液0.5ml，即生成银的黑色沉淀。（2）取。
食品营养成分分析 食品抄营养成分的分析食品2113营养成分：就是指食品中对5261人体具有营养学意义的成分。主要有4102蛋1653白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质（也称为无机盐）和水。其中，蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为三大营养素。它们都是动植物食品中的主要组成成分，能供给机体能量。无机盐和维生素则不能给人类提供热量，但它们是人体多种酶和生理活性物质的重要组成部分。水则是维持人体生存的重要物质。食品营养成分的摄入是否合理直接关系着人体的健康，但是没有一种天然的食物能供给人体所需的全部营养素。因此，对食品进行营养成分分析，掌握食品中营养素的质和量，指导人们合理营养与膳食，对食品的生产、加工、运输、贮藏、销售过程进行营养成分的检测，及时了解食品品质的变化，以及为食品新资源和新产品的研发提供可靠的依据。第一节 食品中水分的测定水分是食品的天然成分，也是动植物体内不可缺少的重要成分，具有及其重要的生理作用。如水是体内营养素及其代谢产物的良好溶剂，是体内各种化学反应的介质，能帮助营养素的吸收和代谢产物的运输、排泄，同时在调节体温、润滑关节和肌肉、减少摩擦等方面都发挥了重要的作用。
直接碘量法测维生素c的计算公式 直接碘量法测维生素2113c的计算公式5261：碘量法以碘作为4102氧化剂，或以碘化物（如碘化钾）作1653为还原剂进行滴定，用于测定物质含量。极微量的碘与多羟基化合物淀粉相遇，也能立即形成深蓝色的配合物，这一性质在碘量法中得到应用。碘量法分为直接碘量法和间接碘量法，其中间接碘量法有分为剩余碘量法和置换碘量法。碘量法可用于测定水中游离氯、总氯、溶解氧，气体中硫化氢，食品中维C、葡萄糖等物质的含量。因此碘量法是环境、食品、医药、冶金、化工等领域最为常用的监测方法之一。扩展资料直接碘量法是用碘滴定液直接滴定还原性物质的方法。在滴定过程中，I2被还原为I：滴定条件：弱酸（HAc，pH=5）弱碱（Na2CO3，pH=8）溶液中进行；如果溶液pH>；9，可发生副反应使测定结果不准确。强酸中：4I-+O2(空气中)+4H+2I2+H2O。强碱中：3I2+6OH-=IO3-+5I-+3H2O。指示剂：1、淀粉，淀粉遇碘显蓝色，反应极为灵敏。化学计量点稍后，溶液中有过量的碘，碘与淀粉结合显蓝色而指示终点到达。2、碘自身的颜色指示终点，化学计量点后，溶液中稍过量的碘显黄色而指示终点。可滴定物：I2 是较弱的氧化剂，凡是E0’(E0)<；的物质都可用标准溶液直接滴定：S2-、S2O32-、SO32-。
