夏天蒸菜最爱它，切块蒸熟淋上汁3步搞定，荤素搭配吃不够
现在天气越来越热，大暑已至，越来越不没有胃口了，而且每次做饭，一想到在厨房要待很长时间就头疼。所以一般这时候，我们家就常做这道菜，做法相当的简单，淋上酱汁，上锅蒸上一会就好了。虽然做法简单，但是做出来的味道超级棒，每次做完，家里人都抢着吃，而且每次都吃个精光，还嫌弃不够吃，让我下顿多做些。
这道菜也没有用到什么山珍海味，而是现在最普通的食材，茄子，这时候正是吃茄子的季节，价格便宜，而且又新鲜又嫩，口感最好。不过茄子有很多种做好，不管是炒、炖、烤、蒸等，味道都超级棒。不过今天带给大家的是蒸茄子，和肉蒸在一起，有茄子的清香软糯，还有肉的肉香，搭配起来可以说是绝配。而且荤素搭配，营养又健康，保证了全家对营养的需求。
【菜品】： 肉末蒸茄子
【配料】：长茄子三根、鸡胸肉一块、红辣椒五个、大蒜一头、香葱两根、蚝油一勺、生抽两勺、老抽一勺
【烹饪步骤】：
1、准备好一会要用到的食材和配料。茄子最好选择新鲜细嫩，而且笔直不打弯的最好。
2、此菜除了选择好的茄子以外，大蒜也是主要的食材，灵魂所在之处。所以准备足够的大蒜，剥皮后，连同剥皮洗干净的香葱段一起放进料理机里，启动程序，将大蒜和香葱绞碎，并且完全混合在一起。绞碎后，就倒在干净的调料碗里。
3、根据自己喜辣的程度，选择足够的红辣椒，清洗干净，去掉辣椒的梗后，放到厨房用纸上，吸干水分后，同样放到料理机里绞碎。绞碎后的辣椒碎倒进调料碗里，然后撒上少许食用盐，拌均匀，放到一边腌制一会。
4、接下来就是处理肉了。今天没有准备猪肉，直接用到的是鸡胸肉。鸡胸肉解冻后，去筋膜，清洗干净后，将鸡肉切成小块，然后再剁成肉末。
5、剁好的肉末盛放到干净的碗里，然后就向肉末里倒入生抽和老抽，用筷子沿着同一方向搅拌，拌均匀，放到一边腌制一会。一会加热的时候，肉末会更加入味。
6、为了节约时间，我们需要把一些酱汁提前取出来，倒进同一个碗里待用。也就是将一会要用到的生抽、陈醋以及少量的凉白开水倒进去，搅拌均匀即可。
7、因为茄子切开，长时间接触空气的话，茄子会变色。所以一般都是最后准备茄子。将买来的茄子洗净，切掉茄子把后，将茄子纵切三刀，切成四条，再然后切成小段，切好的茄子段放进清水盆里浸泡。等一会要用的时候，提前捞出挤干水。
8、炒锅烧热倒入花生油，油热后，下入葱蒜末以及腌制过的红辣椒碎，一起用锅铲煸炒，将它们的香味炒出来后，就可以关火，将炒过的葱蒜以及辣椒盛出来。
9、炒锅不用换，再倒入一些花生油，加热后，将腌制的肉末倒进炒锅，不断翻炒，将肉末炒散并且炒变色。
10、将刚才炒过的辣椒、葱蒜末，再次倒进肉末里，加入适量的食用盐，用锅铲将它们翻炒均匀，不断煸炒，将肉末炒熟就可以关火了。
11、这时候就需要将浸泡的茄子条捞出来，将茄子里面的水分挤出来，然后将茄子码在盘子里，最后淋上炒好的肉末，连同锅里的酱汁也一起淋到茄子上。将蒸锅加水烧开后，就可以将茄子放到蒸锅里，盖上锅盖，大火蒸上十分钟就可以了。
蒸好的肉末茄子，用夹子夹出来，放到隔热垫上，最后根据自己的情况，在上面撒上些葱花和香菜末就可以了。
【烹饪小贴士】：
1、今天用到的小红辣椒，辣度比较辣，不喜欢的话，可以换成青辣椒，既能为菜色增添色彩，还不辣。
2、茄子的用量根据自家饭量来准备。做好的茄子，可以蘸着酱汁吃，也可以将茄子弄碎些，和酱汁混合均匀后再食用。
【文案编辑】：目海食王伟#茄子#肉末#大蒜收藏
【菜品】： 肉末蒸茄子
【配料】：长茄子三根、鸡胸肉一块、红辣椒五个、大蒜一头、香葱两根、蚝油一勺、生抽两勺、老抽一勺
【烹饪步骤】：
1、准备好一会要用到的食材和配料。茄子最好选择新鲜细嫩，而且笔直不打弯的最好。
2、此菜除了选择好的茄子以外，大蒜也是主要的食材，灵魂所在之处。所以准备足够的大蒜，剥皮后，连同剥皮洗干净的香葱段一起放进料理机里，启动程序，将大蒜和香葱绞碎，并且完全混合在一起。绞碎后，就倒在干净的调料碗里。
3、根据自己喜辣的程度，选择足够的红辣椒，清洗干净，去掉辣椒的梗后，放到厨房用纸上，吸干水分后，同样放到料理机里绞碎。绞碎后的辣椒碎倒进调料碗里，然后撒上少许食用盐，拌均匀，放到一边腌制一会。
4、接下来就是处理肉了。今天没有准备猪肉，直接用到的是鸡胸肉。鸡胸肉解冻后，去筋膜，清洗干净后，将鸡肉切成小块，然后再剁成肉末。
5、剁好的肉末盛放到干净的碗里，然后就向肉末里倒入生抽和老抽，用筷子沿着同一方向搅拌，拌均匀，放到一边腌制一会。一会加热的时候，肉末会更加入味。
6、为了节约时间，我们需要把一些酱汁提前取出来，倒进同一个碗里待用。也就是将一会要用到的生抽、陈醋以及少量的凉白开水倒进去，搅拌均匀即可。
7、因为茄子切开，长时间接触空气的话，茄子会变色。所以一般都是最后准备茄子。将买来的茄子洗净，切掉茄子把后，将茄子纵切三刀，切成四条，再然后切成小段，切好的茄子段放进清水盆里浸泡。等一会要用的时候，提前捞出挤干水。
8、炒锅烧热倒入花生油，油热后，下入葱蒜末以及腌制过的红辣椒碎，一起用锅铲煸炒，将它们的香味炒出来后，就可以关火，将炒过的葱蒜以及辣椒盛出来。
9、炒锅不用换，再倒入一些花生油，加热后，将腌制的肉末倒进炒锅，不断翻炒，将肉末炒散并且炒变色。
10、将刚才炒过的辣椒、葱蒜末，再次倒进肉末里，加入适量的食用盐，用锅铲将它们翻炒均匀，不断煸炒，将肉末炒熟就可以关火了。
11、这时候就需要将浸泡的茄子条捞出来，将茄子里面的水分挤出来，然后将茄子码在盘子里，最后淋上炒好的肉末，连同锅里的酱汁也一起淋到茄子上。将蒸锅加水烧开后，就可以将茄子放到蒸锅里，盖上锅盖，大火蒸上十分钟就可以了。
蒸好的肉末茄子，用夹子夹出来，放到隔热垫上，最后根据自己的情况，在上面撒上些葱花和香菜末就可以了。
【烹饪小贴士】：
1、今天用到的小红辣椒，辣度比较辣，不喜欢的话，可以换成青辣椒，既能为菜色增添色彩，还不辣。
2、茄子的用量根据自家饭量来准备。做好的茄子，可以蘸着酱汁吃，也可以将茄子弄碎些，和酱汁混合均匀后再食用。
【文案编辑】：目海食王伟
