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爱吃巧克力,家里又有用不完的淡奶油,就正好都用来做了这款巧克力淡奶油戚风,满足一下重口味的我
原创作者 清风徐来XQ
食材
鸡蛋4个
淡奶油90克
牛奶30克
黑巧克力50克
细砂糖60克
朗姆酒5克
可可粉10克
低筋面粉50克
步骤
步骤1
把黑巧克力,淡奶油,牛奶,可可粉全部放入大盆时里,隔热水小火加热。
步骤2
边加热边用手动打蛋器进行搅拌,直至巧克力融化。
步骤3
然后趁热筛入低筋面粉。
步骤4
用刮刀切拌均匀。
步骤5
再加入蛋黄和朗姆酒,继续用手动打蛋器配合刮刀切拌均匀,面糊做好后,如果是冬天则要坐温水备用,夏天不用。
步骤6
蛋白先用电动打蛋器开中速打到粗泡状。
步骤7
然后再开高速,分3次加入细砂糖和盐,打到湿性偏干的程度。
步骤8
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊内,切拌均匀。
步骤9
再取一半蛋白霜。
步骤10
和蛋黄糊快速切拌均匀。
步骤11
然后把全部倒入剩余的蛋白霜内。
步骤12
继续用刮刀翻拌均匀。
步骤13
将面糊从略高处倒入模具,略轻震几下,震出大气泡。
步骤14
然后放入提前预热好的烤箱中下层,170度烤箱烘烤35分钟左右。
步骤15
成品图
小贴士
各家的烤箱温度都不相同,请根据实际情况 调整温度和时间。