说到润肠通便的食物，大家可能会首先想到香蕉，诚然，香蕉果肉松软，味香甜，含有大量的膳食纤维和糖类。然而在我们日常生活中，吃到的香蕉大多是未成熟外皮还是青绿色时就被摘下来，经过催熟才成熟的。而未成熟的香蕉有很重的涩味，这种涩味来源于香蕉中所含的鞣酸成分，被催熟后香蕉虽没什么涩味，但鞣酸成分依然还在，鞣酸有较强的收敛作用，因此食用之后，并不能起到润肠通便的效果。
其实我们身边廉价的、可以起到润肠通便的食物有很多，比如金针菇，众多菌菇中价格最亲民的一种，味道清香，口感滑嫩，营养却不打折。金针菇被人们称之为“益智菇”，它里面含有大量的粗纤维素，高达百分之七，经常食用对增强肠胃功能有一定助益，也能够加快肠道蠕动，起到润肠通便的作用。
在大众的认知里，金针菇是火锅和烧烤的伴侣，家常版做法也很多，炒制、凉拌、做汤、蒸，味道都不错。今天我给大家分享一道快手的家常菜--金针菇炒肉丝，味道咸鲜，做法简单，用时也较短，十来分钟就能端上桌，很适合时间紧迫的上班族。眼下正是高考季，这道菜营养价值高，宝妈们也可以多做给孩子吃。下面我把详细做法呈上，喜欢来试试吧！
金针菇炒肉丝
【准备食材】金针菇1把，瘦肉100克，蒜4瓣，姜2片，植物油、食盐、生抽、老抽、十三香、蚝油、鸡精适量。
【制作步骤】1、瘦肉先放在面板上切成丝，然后加入适量食盐、生抽、老抽、十三香、蚝油搅拌均匀，腌制10分钟。
2、金针菇切去根部，摘成小朵，有时间的话也可以一根根撕开，然后放进开水中，待水再次沸起捞出，用流水冲洗两遍，沥去水分。
3、炒锅倒入植物油烧到五成热，把腌制好的瘦肉丝倒进来，中小火炒至变色，铲出来。
4、蒜切成末，姜切成丝。炒锅中重新倒油烧热，先爆香蒜末姜丝。
5、接着把焯过水的金针菇倒进来，大火快速翻炒均匀。
6、倒入炒好的肉丝，如果过于干燥，可加入少量清水使之湿润。
7、出锅前加入半勺食盐、1勺生抽、少许鸡精提鲜，搅拌均匀就可以出锅了。
金针菇的味道本身就很鲜，加入鸡精可谓是鲜上加鲜，如果觉得鸡精吃多不好，也可以用白糖来代替，白糖既能提鲜，还可使整个菜的味道变得柔和。
菌菇类食材大多有种异味，金针菇也是如此，因此，炒前一定要焯水，但金针菇很容易熟，焯水时间不可太长，待水再次沸起捞出就刚刚好。太软烂的话口感就不好了。
