有关蛋白质的叙述正确的是 答案 B解析 蛋白质中加入浓的铵盐产生沉淀，加水后能够溶解，A 不正确；蛋白质为高分子化合物，分子直径较大，不能透过半透膜，C 不正确；含苯环的蛋白质与浓硝酸能发生颜色反应，而不是浓盐酸，D 不正确。
有关蛋白质的叙述正确的是（双选）（ ） 分析：A、蛋白质中加入浓的铵盐产生沉淀，加水后能够溶解，属于盐析现象；B、蛋白质的相对分子质量巨大，属于天然高分子化合物；C、蛋白质为高分子化合物，分子直径较大，不能透过半透膜；D、苯环的蛋白质与.
在一定条件下能发生水解反应的高分子化合物是（ ） A．肥皂 B．油脂 C．纤维素。 C【解析】试题分析：A和B不是高分子化合物，纤维素属于高分子化合物，水解的最终生成物是葡萄糖。聚乙烯是高分子化合物，但不能发生水解反应，答案选C。。
