武昌鱼煮在火锅里为什么鱼身会起泡 因为武昌鱼是属于长江以南的鱼 小霸王，1级 网页 微信 知乎 图片 视频 医疗 科学 汉语 英文 问问 学术 更多？ 。？ 2021SOGOU.COM 京ICP证050897号
武昌鱼适合做火锅吗？ 合适
哪种鱼做火锅好吃？ 什么2113鱼做火锅好吃？一.黑鱼原料黑鱼约52611斤半、酸菜（4102泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥165320克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。做法1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。5、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。6、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。7、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。8，.将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。9.将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。二.草鱼原料草鱼1条（1000克左右）.鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。。
