夏天，这碱性食物要多吃，4元钱一斤，清新爽脆，比吃大鱼大肉强。要说夏季要吃的应季菜，当然会有莲藕的一席之地。莲藕是一种碱性食物，常吃它能够帮助人体调节酸碱平衡，增强免疫力。莲藕4块钱一斤，清新爽口，白白嫩嫩，含有丰富的蛋白质和多种微量元素。莲藕的做法有很多，可以炖煮、清炒或是凉拌，因为莲藕自身有清香味，所以烹制并不需要复杂的调味，反而更能凸显它的清甜。要说最适合夏季的吃法，当然是凉拌莲藕了，爽口开胃，在炎热的季节比大鱼大肉还抢手。感兴趣的朋友也来试试吧！爽口清肠莲藕块
By 小英子美食
配料：
藕 1节、章丘大葱 2段、清香米醋 1汤勺、香菜 1根、芝麻香油 几滴、芥末油 几滴、白糖 少许
烹饪步骤：
1.莲藕洗净刮去表皮
2.斜切成1.5cm后的片
3.再切成同样宽度的条
4.之后再斜切成菱形块
5.用清水清洗出淀粉
6.煮锅放水烧开，将洗好的藕块放入开锅后再煮1分钟左右，见没有白心就好了
7.捞出放入凉水中拔凉
8.葱白与香菜分别切成丝和段
9.将所有食材放入器皿，放入一小勺白糖
10.再放入少许的盐
11.放入少许的香油，少许的芥末油，最后放入米醋或者凉拌醋
12.装盘即可
烹饪小贴士：
1. 做这种凉拌藕，烫藕一定不能过火，要那种口感爽脆的，过了口感不爽，只要不见白心就好了，捞出来要立即放入凉水过凉。2. 大葱一定要使用葱白，这样口感好不辣。米醋的选择要清淡的凉拌醋，这样不会影响菜品的色泽。3. 用于凉拌的白莲藕选择是非常重要的一个环节，一定要选用藕头不要用藕尾。藕头适合凉拌生食，藕间适合炒食，藕尾用来煲汤，不同部位有着不一样的口感千万不要选错啦。4. 买藕的时候要买两头不通气的带着藕节的那种，要是透气了露眼了，可能里面已经进去淤泥里，这样的藕即便是洗干净也不是那么洁白了。
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