酶在有机介质中与在水溶液中的特点有何改变 1、对酶的选择不仅要看催化反应速度大小，还要注意没的稳定性，底物专一性，对映体选择性，区域选择性，键选择性等。。
在酶非水相催化中，有机溶剂对酶的影响因素有哪些 酶在非水相介质中催化反应的研究：在理论上进行了非水介质（包括有机溶剂介质，超临界流体介质，气相介质，离子液介质等）中酶的结构与功能、非水介质中酶的作用机制，非水介质中酶催化作用动力学等方面的研究，初步建立起非水酶学（non-aqueous enzymology）的理论体系.
如何控制有机介质中酶催化反应的条件 1、对酶的选择不bai仅要看催化反应du速度大小，还要注zhi意没的稳定性，底dao物专一性，对映体版选择性，权区域选择性，键选择性等。2、对底物的选择和浓度控制：必须考虑底物在有机溶剂和必须水层中的分配情况。3、选择适宜的有机溶剂：它的极性不能过强或过弱。4、控制好水的含量：使反应体系保持在最适水含量。5、温度的选择最好在最适温度。6、PH：保持在最适PH，通过调节缓冲液的PH和离子强度来实现对有机介质中的酶催化的PH和离子强度的调节。
