鲅鱼丸子 1.主料：鲅鱼2条2.配料：姜、葱各适量，鸡蛋2枚、猪肥肉200克调料：盐20克、白胡椒粉15克、花椒粒适量3.新鲜鲅鱼去内脏洗净，沿背部开刀取下鱼肉(两片)，取鱼肉(一片)皮面。
小白菜粉丝汆丸子汤怎么做 用料猪肉馅 5块钱的小白菜 1小把葱丝 少量姜丝 少量酱油 适量料酒 适量白胡椒粉 适量淀粉 适量全蛋 1个粉丝 1把小白菜汆丸子的做法三个人份的话，我买了5块钱的肉馅，我觉得也差不多。首先是腌制肉馅。肉馅里依次加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和一个全蛋。搅拌均匀，调味结束后，再放入葱末姜末，因为如果葱末姜末和调料一起放的话，搅拌出来的肉馅就有一股臭臭的味道啦！最后在肉馅中点入香油提味。用筷子以顺时针的方式搅拌肉馅，以使它上劲儿。如果这时发现肉馅偏干，可以适量加水。准备葱丝姜丝，一会炝锅用。炒锅中少量底油，爆香花椒和大料。因为有了肉丸，所以菜汤就尽可能清淡，炝锅不用放太多油。出味后，下入葱丝姜丝爆香。然后点少量酱油进行炝锅。最后下入开水，将汤汁煮开。汤汁煮开后，先下入粉丝。因为粉丝不好煮，要先放。再等水开后，我们开始汆丸子。因为粉丝和丸子都需要长时间烹煮，所以一定要先下锅。水开后，文火保持汤汁以小泡咕嘟的状态，就可以下丸子了。准备一个小勺，可以事先蘸一下凉水，然后用小勺把肉馅挖成\"小圆球\"的形状。尽量做成\"小丸子\"，这样容易成熟，也方便孩子吃。然后用勺子把丸子甩下锅就可以了。小丸子。
猪身上哪个部位最适合做馅，为什么？带馅的面食类如水饺、包子、蒸饺、煎饺等味道好不好，可以说是中间的馅料起了关键作用。要再问馅料中什么起着关键作用，那无疑就：-做馅。
