烤出来的饼干不脆为什么饼干烤不脆，做出来软绵绵的

2021-04-23知识5

为什么烤出来的饼干总是很酥不脆，容易散，会不会是因为做的时候油水分离这个主要在于黄zd油的打发，打的越发，饼干越酥，打到发白的情况，这个可以来学习的，都挺简单的鸡蛋要回到室温，如果鸡蛋刚从冰箱冷藏室中取出，要求回到20度的温度。鸡蛋融入黄油版中的时候，黄油温度20度，而鸡蛋只有几度的话，容易造成油水分离。这是因为黄油遇冷会容易凝固，也容易分离。另权外鸡蛋要求分次打发，只有少量的鸡蛋液融入黄油中时，才不会容易产生油水分离。也可以调整一下配方

求问为什么我烤出的饼干不脆第一材质的问题，第二烘烤的时间不够。一般刚考完的饼干都不是很脆的，需要凉凉了，或者直接放冰箱半小时。