癌症是当前社会环境下非常的一种多发病，严重的危害人类的健康。
2012年国际癌症研究中心统计显示全球新发癌症病例1409万，死亡病例820万，从这一数据可见癌症的广泛。
听消化内科同事说，之前值班，一天内碰上了三名癌症患者。今天给大家分享一下，希望能这3个患者的事例中为我们带来一些关于癌症的知识。
第一位患者：是一位胃癌的患者。
患者自述早期曾有消化不良，上腹部轻微不适等症状，但未进行就医治疗，一直延误病情至此。上腹部疼痛加剧，出现呕血黑便及贫血症状，体重明显下降。通过胃镜及胃组织病理学活检确定为胃癌。所幸并未引起大出血，否则将严重危及生命。
第二位患者是一位食管癌患者。
由于肿瘤的阻塞，已经出现了明显的吞咽困难，疼痛不止，且出现呕血等症状，在进行气钡双重对比造影及电子计算机断层成像后，确诊为食管癌，并在随后的几天后接受了手术治疗。
第三位是一位直肠癌患者。
患者出现大量便血，且携带黏液，排便频繁，排便前肛门有下坠感，里急后重，排便不尽，且伴随下腹部疼痛，由于长期大量便血，已经出现了贫血的症状。于是立即对该病人进行了补液抑酸等操作，待病情稳定后，进行下一步治疗。
可以看出这三位患者都是癌症的中晚期患者，且都发生于消化道，三位患者都有着明显的饮食习惯，即喜食烟熏类食物。
烟熏食物即是将肉类放入木炭等燃料产生的烟中，使得食物吸附风味物质并脱水，然而，碳的完全燃烧获得的产物是二氧化碳，这是一种无色无味的气体，无疑是不能够为食物带来风味的。
烟熏类食物所吸收的风味物质，就是燃料不完全燃烧所产生的各种有机物，自然也包括了多环芳香烃。
这些有机物在为食物提供味道的同时，也会随食物一起进入人体。由于多环芳香烃抗生物降解能力十分强大，且不溶于水，无法轻易的从人体内排出，所以极易在人体内累积，被认定为影响人类健康的主要有机污染物。
多环芳香烃是最早被认识的化学致癌物，也是目前存在最广泛的化学致癌物。
日常生活中，煤炭、木材、石油等有机化合物不完全燃烧则可产生多环芳香烃。多环芳香烃除了能够损伤DNA之外，还可以阻断癌症细胞与周围细胞的联系，使得癌细胞能够“悄无声息”的发展壮大，最后威胁我们的健康。
除此之外，烟熏又常与腌制结合在一起使用来处理肉类，腌制过程中又往往会产生大量的亚硝酸盐，这使得长期食用烟熏类食物成为了消化系统癌症发病的不可忽视的生活因素。
烟熏类食物固然是十分美味的，自从我们的祖先学会使用火以来，烟熏即成为制作或者保存肉食的重要途径。我们对烟熏食物的热爱或许已经早早地刻进了我们的基因中。
许多人可能知道这类食物的危害，但却难以拒绝这一美味。请一定要记住节制，尽量减少食用次数。若迫不得已，也请尽量采用更加安全的“冷熏液”。食物虽然可口，但一定要注意自己的身体健康，另外无论是自己还是家人，发病一定要及时尽早就医，切断疾病进一步发展蔓延传播的路径。
