豆豉鱼的做法，豆豉鱼怎么做请看步骤：1.把麻沙根儿鱼去掉肚腹，洗干净，滤去水份，滴干。鱼不用去鳞，炸的时候，鱼鳞会酥脆2.生姜一小块，拍烂，剁碎3。.
豆豉鱼的做法最正宗的做法 食材？青鱼900克调料2113黄酒 5克豆豉 50克盐 4克小葱 5克酱油5261 25克姜 5克白砂糖4102 20克干红尖椒 4克味精1653 4克香油 25克花生油 70克豆豉鱼的做法1将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内；2鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味；3干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；4洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用；5炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；6将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；7等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。食用中餐、晚餐烹饪指数推荐 6麻辣 2难易 5时间 5营养 7减肥 0养颜 0豆豉鱼制作提示1“豆豉鱼”一般选用带鳞的大杂鱼，但以青鱼为最佳；2“豆豉鱼”制作时，盐和干辣椒的量应加重，保证此菜的咸、辣；3因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
豆豉鲮鱼的做法，豆豉鲮鱼怎么做请看豆豉鲮鱼的做法步骤图：1、鲮鱼切片 2、锅中放油200毫升，大火烧至七成熟，放入鲮鱼，小火炸至酥脆 3、锅中放油5毫升，倒入姜丝，蒜片。
