油焖大虾要放甜面酱吗 所需食材主要食材：对虾制作方法折叠做法一食材准备主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。制作步骤1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。注意事项初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙腺和头部的沙包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。做法二食材准备草虾 葱丝 姜茸 盐 水淀粉 米醋鸡汤（没有可用鸡精代替）糖 番茄酱 料酒制作步骤1、选择每斤16-20个的草虾，剪须、去除足鳍，将背部剪开（容易入味、弯着好看、并除掉虾肠）；2、锅烧热，放少许油，烧至六七成热；3、放入葱姜（中和海e68a84e8a2ade799bee5baa6e997aee7ad9431333431353361鲜寒性、祛腥、出香味）；4、放入虾，小火双面先煎一下，变色；自然生长的虾会出红油，10月份左右有膏。加番茄酱有助于人工养殖虾上色。5、加料酒，。
油焖大虾的肉怎么样才嫩我是名厨师，烧的虾，肉质总感觉不够嫩，是不是要加什么调料？ 共4 火候的控制：先大火后小火最后大火 油焖大虾 的做法一：【原料】对虾500克，青蒜10克，盐2克，味精2克，白砂糖20克，小葱8克，猪油（炼制）50克，姜8克，香油30克。
香辣虾和油焖大虾的做法到底有什么不同啊 香辣虾 原料：明虾500克，蒜子25克，去籽子弹头泡椒25克。调料：盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎。
