水浇开后再放入要蒸的食物，否则容易致癌是真的吗？ 网上传言蒸食物请一定要先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖子！一定要用开水，或是过滤过的水。因为如果直接用自来水，自来水有氯，再经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。因为氯有致癌的危险。但事实上氯气或者二氧化氯是用于自来水杀菌的，效果与成本的优势使得它依然在世界许多地方广泛使用。既然能杀菌，自然会有一定的毒性。国际癌症研究中心（IARC）在\"致癌分类\"中，把氯分为\"第三类\"，跟咖啡因同级，意为\"目前尚无足够资料来确定该物质是否为人类致癌物\".如果吞下少量含氯漂白剂，会刺激食道、口腔、喉咙以及导致呕吐。不过自来水中的余氯远远达不到那个剂量。世界卫生组织（WHO）的自来水余氯标准是根据动物实验来制定的。在动物实验中，\"无可测不良反应剂量\"（NOAEL）是每天每公斤体重15毫克。采用100的安全系数，得到人体的\"每天耐受量\"（TDI）为每天每公斤体重0.15毫克。假设这些氯全部来自于饮用水，得到自来水的允许含量为每升5毫克。而根据我国关于自来水的国标《生活饮用水卫生标准》，自来水中的余氯含量远低于每升5毫克。所以中国人大可放心。现实生活中，人们。
加热蒸发出氯 用没烧开的自来水蒸食物会致癌吗 氯气在自来水中的主要用途是杀菌，确实有一定毒性，但在自来水中含量非常少，不足以对人体产生不良反应，而且目前医学界尚无足够证据确定氯气为人类致癌物。“不慎吞下少量含氯的洗涤剂或漂白剂，就会刺激消化道导致呕吐甚至氯中毒，所以即使氯气有致癌风险，也许还没积累到引发癌症，患者就已经先出现氯中毒。自来水中含有的少许余氯，在蒸煮过程中会分解成微量的盐酸和氧气，对正常人的健康没有任何影响，担心有氯覆盖在食物上从而对人有害，纯属杞人忧天。自来水里为什么要加氯？自然界里的水含有各种细菌、微生物，所以，自来水厂经过沉淀、过滤、消毒等工序，才能把水处理干净，但是水从水厂出来，要经过长长的管道才能进入千家万户，这个时候，怎么保持水质经过管道后不受污染呢？最简单、方便、经济的办法，就是在水里加入氯气来消毒。据统计，全世界有80%的国家都是使用氯气来消毒自来水。通常的做法是，把氯气或者二氧化氯通入水中，形成次氯酸和次氯酸根。它们具有超强的氧化能力，能够杀灭多种细菌。在自来水出厂的时候，水里游离氯含量大于每升0.3毫克，经过长长的管道，进入家庭后，自来水游离氯含量只有每升0.05毫克。自来水中需要一定的“余氯”存在。
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