为何最近几十年川菜有许多发展，而传统四大菜系之首的鲁菜却逐渐没落了？ 作为一个职业餐饮人，我有幸师从北京京西宾馆烹饪大师王国龄，刚好学习的就是鲁菜、川菜，并在香格里拉和…
川菜和湘菜的区别？ 区别2113：湘菜是用料广泛、制作精5261细、品种繁多；口味上注重香4102鲜、酸辣、软嫩，在制作上以1653煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有\"七味\"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。拓展资料：川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜，；下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。湘菜即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味。
四川泸州怎么样？ 在四川来说还不错，经济发展速度快，前景好，是除成都之外四大区域中心城市之一，是四川自贸区的一部分，长沱二江绕城而过，城市建设在四川也是不错的，美食，美景，美女是泸州的一道靓丽风景线！地处川南，雨量充沛，温度较高，出产荔枝，龙眼，青果，柚子等各种名优特产，是一个山青水秀，人杰地灵的好地方！
