用老面发面发了一晚上一上午也没发起来 面还是稀稀的 水放多了，老面坏了，天气太热所有的面全都馊了
面粉可以直接发面吗？不加任何东西，比如酵母、醋、老面等等 肯定是能发的，加点糖，加温水揉成团包起来放那儿慢慢就会发大。只是效果会比较差，而且时间会很长，发不到面包那种松软的感觉。如果需要发面，又不愿意用酵母，那就使用老面发吧，效果会比较好一些。就是把上面所做这块面，发大后，加水搅成糊状，再加粉加糖加油揉成团，揉出全筋来，就好了。
感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。老面发面没发，放糖还是放酒补救？我的回答是：如果没发的话一定不要放酒，糖具有促进酵母发酵的作用，可以放少许白糖试一下，如果效果还是不好的话，可以按照以下方法来补救。把没有发好的这块面放在案板上揉搓一下，揉的比较紧实一些，再准备一个碗，里面加入30度的温水，倒入酵母粉把它融化开，把面团放入酵母水中，如果这时太稀了，就再加入新的干面粉去把整块面团活成一个完整的面团，这样再盖上保鲜膜放在温暖的地方让它去发酵。注意新放入的酵母粉一定要放在30度温水中去融化开，用手摸一下水的温度，不烫手就可以啦，水温不要过高，否则很容易把酵母粉烫死，失去活性，新放入的酵母粉按照500克面团5克酵母粉这样的比例去放，如果是冬天可以加1到2克。这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的烹饪技巧和制作方法，想要喜欢我的原创作品，记得点赞，关注和转发哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！
