天热没食欲那就吃点辣开开胃，伏天空气潮湿雨水也多，湿气也重，所以多吃点辣椒也能帮助身体除除湿，而且夏天大批的辣椒都下来了，市场上各种各样的辣椒可供选择，咱可以尽情选购，价钱也最公道了，今天我就分享一道最简单的烧辣椒拌皮蛋，有想吃的可以跟着一起做做看呀！
之所以叫烧辣椒是真的把辣椒放在火上烧黑，看着可丑了，可是经过浸泡那层黑皮一搓掉了，露出的辣椒肉依然是绿色的，而且吃起来口感更脆更嫩了，嚼着也不觉得呛嗓子了，真的挺神奇的，只是经过简单的一烧居然能带来这么大变化，如果你没尝试过，建议你试试看，真的跟辣椒直接拌不一样的口感和味道。
以前只知道用姜汁跟皮蛋搭配，现在吃过了才知道皮蛋跟烧辣椒搭配味道更赞，把烧辣椒和皮蛋一块儿放嘴里，口感味道都能互补，真的很好吃，反正我家吃过之后就把这道菜作为保留菜品了。
如果你也因为天热没食欲，或是吃腻了平时总做的菜，那就试试这款烧辣椒拌皮蛋吧！味道好口感好还能开胃增食欲，总之建议你试试看，跟生辣椒直接拌绝对不一样的。
所需食材：溏心皮蛋3个，辣椒6根，姜10克，蒜10克，生抽15克，醋15克，玉米油10克，花椒少许。
制作过程：
1先把所有食材准备好并且放在一起，避免制作过程中忘这忘那，辣椒可以选你自己喜欢的品种。
2用不锈钢签子从辣椒底部穿进去放在点着火的煤气灶上烧。
3注意不时挪挪位置令辣椒全身都烧到并且烧黑。
4烧黑的辣椒用凉水浸泡20分钟，然后把辣椒表面的黑皮搓掉露出里面的绿色就行。
5溏心皮蛋去皮用凉水冲一下表面，大蒜去皮洗净。
6每个皮蛋用棉线一分四瓣儿，姜去皮和蒜都切末备用。
7用小煎锅烧10克玉米油，油热下点花椒炸出香味。
8把切好的姜末和蒜末放在小碗里趁热泼上花椒油激发一下香味。
9然后再加15克生抽和15克醋拌匀成为料汁。
10搓掉黑皮的辣椒用手撕成条，辣椒籽和蒂丢掉不用。
11把辣椒条摆放在盘子的中间，然后四周摆上切好的溏心皮蛋，争取摆均匀些更漂亮。
12然后把调好的料汁浇在上面，端上桌吃之前拌匀即可，也可以跟料汁单独上桌，吃之前再浇汁拌匀也行。
小提示：
1辣椒一定要全身烧黑不用担心，泡过一搓那黑皮就会掉，里面的辣椒依旧是绿色。
2烧过的辣椒吃着不会呛嗓子了，而且口感更脆。
3去黑皮时可以用流动水边冲边搓不容易辣到手，或是全程戴一次性手套操作，不然辣到手可受罪了。
4如果用那种黄色的溏心皮蛋做这道菜更漂亮。
5烧辣椒时最好打开油烟机不然有点呛味。
