333三氯丙醇 炒菜用生抽还是老抽好？

炒菜用生抽还是老抽好？ 一、生抽炒菜，老抽上色。生抽颜色比较淡，呈红褐色，32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333363376433味道较咸，炒菜、做汤均可。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2—3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁，适合给食物上色，如红烧。二、生活中的酱油有三种，酿造酱油、烹调酱油和佐餐酱油，具体要怎么用它虽然都属于酱油，但用法可有区别。1、酿造酱油：味纯从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮。最重要的看清标签上标注的是酿造还是配制酱油。酿造酱油不含有其他添加成分；配制酱油是以酿造酱油为主体，添加了酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制成的。相比较来看，酿造酱油的粮食成分更纯正些。2、烹调酱油：忌生吃“炒菜、凉拌不能都选用一种酱油。专家指出，现行的中国《酿造酱油》中要求酱油标明是“佐餐酱油”还是“烹饪酱油”，两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同。烹调酱油既有生抽也有老抽，一般不能用来生吃，因为合格的烹调酱油里，仍然带有少量细菌，需要加热才能食用。3、佐餐酱油：更适合凉拌一般是生抽，菌落总数小于或等于30000个/毫升，蘸。

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