加工红薯粉需要酸酱的做法？ 把买好的红薯粉用开水略煮一下，捞出用凉开水泡起。花生用油酥脆或者把黄豆炒脆。这个就看你的32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333433653965耐心来决定花生和黄豆的品质好不好。辣椒酱得花点功夫，现成的就用油辣子辣椒吧！肉末炒好，可以做成各种味的肉末，我一般都做成酱香的。芫荽洗干净，切成节，也可以不切。姜剁成茸做成姜水，蒜切成细粒。现在就可以正式做酸辣粉了。看好我是怎么做的，要想吃到一碗有质量保证，品质上乘的酸辣粉，就得有认真负责，讲究卫生，对味道精益求精的心情，认真做好辅料。用碗挑大半碗加工好的红薯粉，然后加姜水、蒜粒、花椒面、油辣子辣椒、味精、酱油、醋、肉末、花生或者黄豆、香油、芫荽。好啦！一碗和汤和水的酸辣粉就做好了，你尝尝吧！看着那红红的汤，闻着那酸酸的香气，滋啦！我的口水都忍不住流到键盘上啦！在花生和黄豆的选择上，莫衷一是，我喜欢黄豆！这是因为黄豆个子小，做得好的话，又香又脆，在口感上比花生略高一绸，虽然可以把花生弄碎，但是碎了的花生有菱角略显生硬，弄不好又太碎，没有黄豆圆润亲近，所以我一般都选黄豆。（1）辣椒面和花椒粒放进耐热容器中，大一点儿，防止溢出（2）烧热。
请问我想在汤粉里放点酸汤，但我不知道怎么做酸汤，我想放拿来泡酸萝卜的酸水直接放到汤里可以吗？ 完全不可以的，泡酸萝卜的水是发酵水，人吃会拉肚子的，酸辣粉的酸是醋或者醋料。
那种胡椒粉好？ 我建议你使用白胡椒，白胡椒的味道清淡比较适合做汤累食品，而黑胡椒由于味道鲜香浓郁，则更适合调汁和肉类食品
