植物油与碘水反应,为什么植物油会由淡黄色液体转化成白色固体 植物油为不饱和酯类,与碘水反应后,植物油被碘氧化成饱和的酯类,饱和酯类为固态称脂。
如果油变成乳白色固体还能吃吗? 若油含有棕榈油成分,这属于正常的物理形态变化,可放心食用。如食用油含有棕榈油成分,在低温的情况下会产生凝固的现象。植物油在常温下为液体,当气温降低到一定的温度,植物油也会凝固。棕榈油的凝固点比较低,所以调和油会凝固成白色膏状物。这属于正常现象,并没有质量问题,消费者可以放心食用。猪油的凝固点相对高一些,植物油的凝固点相对较低。常见的花生油在10℃左右时开始出现絮状物,温度在5℃左右就会出现完全凝固的现象。普通棕榈油的凝固点则在14℃至18℃。调和油凝固这属于正常的物理形态变化,可放心食用。扩展资料:鉴别食用油的方法:1、看色泽:食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和e799bee5baa6e58685e5aeb931333431366265棕黄色,油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。高品质食用油颜色浅,低品质的食用油颜色深,劣质油比合格食用油颜色要深。2、看有无沉淀物:高品质食用油无沉淀和悬浮物,黏度较小。沉淀物俗称油脚,主要是杂质,在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅(但芝麻油除外)、无沉淀物的油。3、看油状:取个干燥洁净细小的玻璃管,插入油中堵好上口慢慢抽起,看油状,若呈乳白状,表明内中有水,。
植物油沉淀问题 正常的食用油不会有酸异味;高品质食用油颜色浅,低品质食用油颜色深;正常的食用油透明度好、无浑浊,没有沉淀物和悬浮物。此外,选购食用油应仔细看清油的标签、品牌、。