植物油与碘水反应，为什么植物油会由淡黄色液体转化成白色固体 植物油为不饱和酯类，与碘水反应后，植物油被碘氧化成饱和的酯类，饱和酯类为固态称脂。
如果油变成乳白色固体还能吃吗？ 若油含有棕榈油成分，这属于正常的物理形态变化，可放心食用。如食用油含有棕榈油成分，在低温的情况下会产生凝固的现象。植物油在常温下为液体，当气温降低到一定的温度，植物油也会凝固。棕榈油的凝固点比较低，所以调和油会凝固成白色膏状物。这属于正常现象，并没有质量问题，消费者可以放心食用。猪油的凝固点相对高一些，植物油的凝固点相对较低。常见的花生油在10℃左右时开始出现絮状物，温度在5℃左右就会出现完全凝固的现象。普通棕榈油的凝固点则在14℃至18℃。调和油凝固这属于正常的物理形态变化，可放心食用。扩展资料：鉴别食用油的方法：1、看色泽：食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和e799bee5baa6e58685e5aeb931333431366265棕黄色，油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深，劣质油比合格食用油颜色要深。2、看有无沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油。3、看油状：取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，表明内中有水，。
植物油沉淀问题 正常的食用油不会有酸异味；高品质食用油颜色浅，低品质食用油颜色深；正常的食用油透明度好、无浑浊，没有沉淀物和悬浮物。此外，选购食用油应仔细看清油的标签、品牌、。
