如何做油炸小吃？ 干糖麻花 原料配方 皮料：富强粉7.5公斤 生油1.5公斤 炸油7.5公斤里脊：富强粉19公斤 生油2.5公斤 白糖7.5公斤 饴糖6公斤 鸡蛋2公斤 桂花500克 苏打50克 芝麻仁1.5公斤工艺流程 配料→和皮→和里脊→分块→擀制→成型→炸制→冷却→成品制作方法 和皮、和里脊同雪花蜜。皮包里脊也同雪花蜜一样，但皮上要求刷层红色食用色素。不同之处在于擀制时，要求擀成0.5厘米厚的面片，再切0.5厘米宽的长条，搓条时，两手捏两头反向搓动，呈麻花形的长条，再将其切成5厘米长的麻花形长条即成生坯。炸熟后冷却，便为成品。质量标准 规格形状：5～6厘米长的麻花形小长条，外形粗细均匀，长短一致。表面色泽：皮呈白黄色，里脊深麦黄色。口味口感：具有桂花和炸油香味，松酥不艮，无其它异味。内部组织：组织紧密，有均匀的小蜂窝，不含杂质。雪花蜜原料配方 1.皮料：富强粉4公斤 生油1公斤 炸油7.5公斤2.里脊：富强粉15公斤 饴糖7.5公斤 生油2公斤 苏打适量3.脸料：白糖19公斤4.浆料：饴糖10公斤 蜂蜜1.5公斤工艺流程 配料→和皮→和里脊→分块→擀片→切条→切个→翻花→炸制→挂浆→粘糖→冷却→成品制作方法 将和好的皮和里脊面团，分别分成相等份量的小块，待静置半。
请教：广东的生面、北京的煎饼果子、上海生煎馒头是什么？ 关于广东的生面，我不了解，无权发表意见但是煎饼果子，是天津的特产小吃。你说的果子，就是油条。只不过各地的称谓不太一样罢了。都是油炸的早餐食品，我们天津叫“果子”。
煎饼果子是什么？和鸡蛋灌饼是一个东西么？里面有什么果子？海棠果么？ 里面是油炸果子·和鸡蛋灌饼不是一种东西·
