如何选择好的蛏干 蛏(chēng)是小贝壳类的海水产，双壳纲竹蛏科(Solenidae)海产贝类。软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖，肉味鲜美。
蛏干要怎样泡发好呢，“蛏干”是竹蛏的干制品。肉味鲜香，含蛋白质很高，营养丰富。但是很多人不不知道蛏干要怎样泡才比较好。这里我就给大家好好讲讲。
蛏干的8种最佳做法 蛏干，是蛏肉做的干制品，非常有营养，而且肉比较好吃，蛋白比较多，像很多药材书都有提到过蛏子的要用，食用可解胸闷，虚损之类的病症。配料蛏干150克，红辣椒干少许。辅料，生姜，盐，鸡精，生抽，酱油，豆瓣酱，蒜头做法1.先将蛏干在清水泡个5到7个小时，清水放两勺碱，这样蛏干浸泡的时候蛏干会变的大一些，吃起来更有嚼劲，而且味道还好。2蛏干泡好后，把蛏干的内脏和外面的脏东西弄干净，然后清洗几遍，把水控干备用。3.锅中放油，把辣椒干，生姜，蒜头，和豆瓣酱用小火爆香，火太大容易把辣椒烧黑。4.锅中辅料爆香后，可以把控好水的蛏干放入锅中，用中火进行翻炒出香。5，出香后开始调味，放入，盐，鸡精，生抽，酱油，进行翻炒2到3分钟即可出锅。总结1.蛏干在泡水的时候最好放入碱，这样泡出来的蛏干，吃着有韧性，而且口感会更好一点。2.蛏干泡好后，一定要去处内脏，和外面的脏东西，这样吃起来更放心，更好吃，不去出会影响口感的3.在烧蛏的时候，一定要控制火候，最好不要用大火去烧，这样可以控制辅料的味道。胖子阿书3456粉丝·145赞莆田菜谱大全100例竹蛏干的做法大全窍门蛏干冬瓜正宗做法干蛏子的做法大全家常炒蛏干做法大全窍门。
