老面即面肥是怎样做成的？我用酒？和面粉和面让它静置24小时后作为老面用，再加粉和发酵粉后做出的包子很硬发的效果非常差，我想学做叉烧包，结果让我大失所望，完全没有？
面发不成，就成了死面，有解救的办法吗 应该说没有“救”不活的面。只要面里面有酵母发酵所需要的养分，就一定可以将面发起来。解救方法；一法，确认你所和的面团中有足够的老面（面肥）可用此法。将已合好的面团。
想做花卷和面不开急用怎么办 基本原料 面粉500克，油15克，葱50克，盐适量。4制作过程 花卷 ①面粉加水、面肥调成面团，发酵发足后加碱水揉匀 ②葱切成细末，加盐、油拌匀。面团搓成胚子，擀成长方形片。
