摊煎饼的面不加任何食品添加剂如何让面糊很有劲有弹力？ 技术难点1、让面糊不粘锅 方法：锅面要经过技术处理，具体方法在技术光盘的《常见问题及回答》文档中.面糊的按比例调制也是不粘锅的主要原因，在我们的技术光盘中有图文并茂的详细面糊配方内容.技术难点2、火温控制 方法：如果用煤炉子摊煎饼，对控制炉火的技术要求非常高；但我们现在使用的是烧 气的炉子，火温控制就非常简单了，大、中、小火三档.开始我们用大火1.5分钟将锅面烧热，然后用中火持续做煎饼，如果没有客人的等待中就将一个灶头火关掉，一个灶头（靠边上的）小火保持锅面的温度，有客人来了就开在大火，并开始摊饼，等饼摊好了，鸡蛋打好了，大火已经彻底将锅面烧好了，然后调成中火持续工作，一点都不耽误生意.技术难点3、把煎饼摊匀摊薄 方法：首先练习摊饼的手法，确定一种手法，从右边走Z字形往左边摊，还是从边上往中间摊，自己先确定一种手法，练习这个手法可以先用白面粉在冷的锅面上练习就可以（最少练习半天）.然后练习把饼摊匀，刚开始不要管饼摊的多厚，只要摊匀了就可以（将面糊均匀的摊在锅面上，最少要练习1天）.最后练习把饼摊薄了，要想把饼摊薄了就必须要求手的速度要快，还要稳(最少练习2天).手法都练习好后，开始摊全套煎饼（就是将鸡蛋、小葱等调料加入），这时不要。
那个师傅能给我一款钓鲤鱼的海竿饵料的配方呀， 1.用 料：蒸熟的玉米糁、煮熟的小麦粒各5公斤、小麦麸5公斤、酵母适量、老鬼氨基酸3瓶、甜米酒(也 称酒酿)2公斤、鲤窝等商品饵若干袋 制作方法：将老鬼氨基酸、酵母和甜米酒倒入一盆温水中溶化完全，然后加入小麦麸拌匀，再依次加入熟玉米糁和小麦粒搅拌均匀，装入塑料袋并扎紧口袋在阳光下曝晒2天，然后置于阴凉处自然发酵3～5天，待有浓郁酒香味溢出即可使用.使用方法：根据垂钓水域鱼种不同，在上述窝料中按10%的比例有选择的加入老鬼鲤窝、鬼诱、超级诱饵、鲤藻等商品饵，以增强其诱力，捏成团状投入钓点，在垂钓中应随时注意续窝.本饵特点：天然酵香、饵色醒目，颗粒较粗留鱼持久；氨基酸商品饵加入，诱食迅猛.本诱饵特别适合垂钓大体型鲤鱼、草鱼、青鱼、鲫鱼，也可招来大量鲢鳙鱼.水库钓鲤配方一 超诱50%鲤藻30%巨鲤20%制作方法：饵比水1：0.8，待饵吸水膨胀后，在表面撒上适量2#九一八收水本饵特点：本饵味天然，鲤藻所含的片状藻类是水库野鲤的最爱水库钓鲤配方二 大野战九一八60%螺鲤30%天下鲤10%制作方法：饵比水1：0.8，将螺鲤先用水浸泡至无硬粒，然后加入大野战九一八、天下鲤搅匀，揉成团即可使用本饵特点：由于螺鲤含大量田螺肉粒，水泡后螺肉味鲜美，对于底栖摄食田螺为生的鲤鱼来。
