什么是卤煮火烧？ 卤煮火烧是北京特有的一种小吃，起源于城南的南横街。相传是以前的普通人吃不起肉，所以就用动物的下水来代替。
秘制卤煮火烧配料有哪些？ 主料猪护心肉(或五花肉)250g 小肠500g大肠500g 北豆腐500g小麦面粉300g 猪肺(不喜欢可以不放)200g配料 黄酱50g腐乳2块 韭菜花50g生抽适量 老抽适量一品鲜酱油适量 盐2勺味精适量 鸡精适量草果2颗 肉蔻2颗豆蔻2颗 香叶3片桂皮15g 陈皮5g丁香4颗 良姜5g小茴香5g 姜5片葱段2块 大蒜5颗白糖或冰糖30g 豆瓣酱30g正宗北京人自己的卤煮火烧的做法步骤1.先将豆腐切1厘米厚的豆腐片备用，油烧热，油多放点没关系，后面可以炸辣椒油用，将豆腐片分批放进油锅内炸至两年金黄捞出2.和面，在和面水中放少量盐化开，分次一点一点倒入面粉中，面软硬适中即可，因为火烧是死面的，所以静置30分钟即可3.清洗肠子和肺，肠子要先翻出来清洗里面的肥油和杂物，尽量将大块清洗干净，小的肥油不用理会，煮汤时就会化掉，而且有点肥油更好吃，然后翻出来再清洗外面，中途用盐水，和白酒反复浸泡揉搓，如果清洗时觉得味道太大，可以放醋一起洗，但一定要将醋洗干净，要不会影响汤的味道。肺要用水反复灌入挤出，重复4～5遍，本人最烦洗肠子了，味道和里面的肥油就是一个痛苦，现在市面有卖煮到半熟的肠子，比较省事，但是至于里面干净与否，请各位e69da5e6ba90e799bee5baa。
卤煮火烧里面都有什么？请问大家，卤煮火烧里面都有什么配料，谢谢！当然肯定是有火烧了.还有大肠.肺头.猪肝.干豆腐.调料有：可根据个人口味，适量的放辣椒油、？
