自制霉豆腐要放哪些调料 用料：豆腐、辣椒2113粉5261、花椒粉、五香粉4102、食盐、红曲粉、麻油、白酒。1653霉豆腐的做法回1、将豆答腐切块放入正方形菜筐中，沥干水分（放在通风的地方）2、把豆腐块摞起来放，里面用保鲜袋和报纸隔开。3、菜筐上面盖一条干净的毛巾，把菜筐整个的放在温暖的地方。让豆腐发酵4、大概10天左右可以看见豆腐发黄（依温度而定，天气冷时间就长，天气热时间就短）5、把所有调料放进碗里拌匀，然后让每块豆腐都裹上调料6、把裹好调料的豆腐放进容器7、罐里面加入少许的白酒，麻油密封保存即可
红豆腐的制作方法 具体做法如下：准备材料：豆腐，干稻草，纸箱，高度白酒，辣椒面，花椒面，盐巴。1、箱子最下面一层铺好干草 豆腐切成小方块 放在干草上面，每一层铺好都要放干草。盖纸箱 放十五天；2、十五天后已经成霉豆腐了；3、用筷子或者戴手套把霉豆腐拿出放进白酒里完全侵泡；4、把海椒面、花椒面、盐倒入一个盆里和均匀；5、霉豆腐从酒里拿出，沥干一下酒，然后放进盆里滚几圈，四面都沾上调料；6、放进坛子里，密封一下或者盖好倒点坛延水，一个星期后就可以吃了；7、成品。
