为什么炒黑木耳时锅里会很炸？ 物理学上称为热胀冷缩现象，木耳的表皮为半透明的胶质，散热不畅，温度升的过快时，就会出现此现象，可以在炒制过程中加点水，就可有效地解决（拌馅料时不必炒，直接拌制就。
炒木耳时锅里总会有爆炸声，而且炸得到处都是怎么能防止炸出来. 木耳在炒的时候尽量把水控干放油时加点盐混合那样不易爆；而且再炒之前尽量让油均匀的布满锅中那样可以让他均匀受热不易糊！
为什么炒木耳的时候，木耳会在锅里炸，有的时候还炸的很高，是不是我买的这种木耳不好 木耳发的太水了。跟品质无关。黑木耳又称云耳、光木耳，是一种营养丰富的胶质食用菌。购买黑木耳时，要选朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干木耳。。
