为什么江西瓦罐汤很油但广东汤却不油不腻还白白的？ 喝汤爱好者多年。想问各位，为什么相似的材料，江西的瓦罐汤就很油，广东的汤却白白润润不油不腻？有没有…
为什么很多地区都有瓦罐汤，但是南昌的瓦罐汤却最有名？ 因为南昌的自然生态环境优越，水质更适合煮汤。江西省有许多河流和湖泊，尤其是被称为“洪水走廊”的南昌。其次，景德镇瓷器有自己的体系，烧汤的陶器也不缺。此外，水是万物之源，也孕育了各种丰富的食物。小瓦罐汤含有江西民间的各种常见食材，也融入了药膳同源的养生理念。瓦罐汤在江西非常受欢迎，大瓦缸和绳金塔是必不可少的。南昌街道上大大小小的汤店门口，都挂着一只或几只巨大的刻有龙纹的瓦罐，就像公司前面的大石狮，透着镇店的气势。商店的牌匾上还标有“绳金塔煨汤”或“正宗南昌绳金塔煨汤”的字样，以示血液的纯净。用于煨汤的大瓦罐基本上是定制的，高约1.2米，腰部最宽的部分直径约为1.1米，罐口直径为0.4米。大陶罐内部为封闭结构，由铁架分隔成三层，店主用铁钩将烧汤用的小陶罐一个接一个地堆在铁架上。煲汤是营养汤餐的最佳炖制方法，也是补充营养、强身健体、补虚益智、提神醒脑、保持身体健康的最佳饮食选择。在世界各地，做瓦罐汤是有原则的，但不是所有的瓦罐汤都是南昌瓦罐汤。从其他地方喝的瓦罐汤总是没那么好吃。正宗的南昌瓦罐汤对餐具、烹饪时间、配料等都非常挑剔。正宗的江西炖汤是用陶罐做成的。这种锅具有良好的保温性和透气性，。
江西瓦罐汤做法，前面小编提到过南昌拌粉的做法，里面讲到南昌人吃拌粉多数离不开瓦罐汤，当然江西多数地方都有吃拌粉和瓦罐汤的习惯，其实正宗的江西煨汤是完全采用民间。
